肯德基做团餐 边际市场还有多少机会

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肯德基最近一直痴迷于尝试新业务，这次它专注于团体餐市场。近日，北京商报记者发现，肯德基应用程序中出现了一个企业点餐窗口。从行业发展的角度来看，近两年来，团体餐饮呈现出强劲的增长趋势，活跃在其中的龙头企业相对较少，成为许多社会餐饮品牌觊觎的“蛋糕”。然而，团体餐和社交餐的需求和商业逻辑存在一些差异，因此B面肯德基的竞争压力和挑战不可低估。

“企业快递”上线了

在肯德基应用主页的底部，一项名为“企业配送”的新业务已经启动。《今日北京商报》记者发现，目前，该企业正在给予企业一定的优惠待遇，"从早餐6元起，免收送货费"。据报道，团体餐可以直接通过肯德基应用程序预订，目前需要提前一周预订。

百胜的员工！肯德基的母公司中国今天告诉《北京商报》，肯德基的团体餐业务于今年10月正式启动，被称为“企业配送”，并且已经启动了早餐业务。未来，肯德基将继续在不同的场景下开设下午茶/咖啡、加班餐等企业配送服务。

在这个业务板块，肯德基还列出了一些已经达成合作的企业，包括网易、爱奇艺和龙腾旅游。根据上面提到的百胜的介绍！中国员工，肯德基与企业的合作是直接与企业联系，创造一个定点送货的场景(提前预订，定点送货，上班打卡前及时送货)，这可以为企业员工创造便利，帮助很多企业员工解决这个新业务“没时间”和“吃早餐不方便”的问题。

对于新的集体用餐业务的原因，肯德基相关负责人表示:“我希望在肯德基企业员工的场景中创造一个双赢的局面。”肯德基拓展新的业务场景，被服务企业可以用肯德基的优质产品为员工提供更好的福利；员工享受企业独有的福利，在办公室用餐也很方便。

探索边际市场

从全职布局到多格式布局，肯德基正在尽一切努力巩固其品牌地位。根据百胜集团发布的第三季度报告！中国百胜的总收入！中国第三季度为23.2亿美元，同比增长5%。尽管仍保持增长趋势，但未达到华尔街预期的23.77亿美元。其中，肯德基仍然是驱动百胜的支柱品牌！美国在中国的业绩增长。今年第三季度，肯德基系统销售额增长了10%，同店销售额增长了3%。

当时，在财务报告中，百胜！中国表示愿意继续挖掘肯德基的品牌价值。"公司将继续为肯德基建立一个强大的商业模式."百胜集团首席执行官曲！中国这么说。

事实上，今年可以说是肯德基专注于拓展新业务的一年。与前几年专注于扩张门店、升级门店和培育新品牌不同，肯德基今年专注于品牌本身，并一直在努力挖掘新店增长之外的增长潜力。继今年推出串产品开拓宵夜市场和开通会员电子商务后，肯德基企业渠道的开通也意味着肯德基已步入团体餐市场的门槛。

当肯德基通过销售串肉扦来开拓宵夜市场时，一些分析师指出，肯德基此举是为了开拓宵夜外卖的边缘市场，丰富肯德基展示的不同场景。未来，肯德基可能会在下午茶方面做更多尝试。另外，由于肯德基自身所处的快餐市场竞争日益激烈，肯德基门店的布局已经非常粗放，继续依靠扩张来提高收入的效果正在逐渐减弱。肯德基需要在门店方面做出更多努力，以实现更加稳定和可持续的增长。

此外，在一位不愿透露姓名的业内人士看来，肯德基在线团体餐的另一个目的是释放肯德基的分销能力，因为肯德基不同于市场上的大多数品牌，尽管外卖业务已经占了百胜的总收入！中国。20%，但肯德基总是采用自己的配送方式，这是一种相对较重的配送方式，而且肯德基门店数量众多。它还建立了自己的分销网络，企业团体餐比普通外卖订单更有效率，因此肯德基的举措是发布分销。肯德基还表示，企业订单的分配是肯德基的独家附加团队。

分享蛋糕的困难

从行业角度来看，对于肯德基来说，集体用餐的布局的确是一个不错的新商业选择。根据最近发布的《中国集团餐业供应链发展研究报告(2019年)》，中国集团餐食品供应链的市场规模已经达到5500亿元，餐饮业的市场规模已经超过4万亿元，其中集团餐占据了30%的市场份额。

团体餐也是目前餐饮业发展最快的形式。与社会餐饮淡季的明显差异相比，团体餐的数量和需求是高度可控的，因此可以通过准确的采购、库存和避免浪费来提高利润率。另外，只要集团餐饮企业签了账单，这个网点的收入就可以保证一年甚至几年，不需要像社会餐饮那样投入大量的广告，所以是一个比较安全的赚钱方式。

市场规模和空白色使得许多社会餐饮品牌，尤其是标准化程度较高的连锁餐饮品牌，都对这块大蛋糕虎视眈眈。除了现在单独经营“企业配送”业务的肯德基，一些中国快餐品牌已经在外卖平台的店铺中为企业设定了点餐选项，并通过外卖平台为企业提供团体用餐服务。

然而，从团体餐和社交餐的区别来看，制作团体餐有许多挑战。Sourdis中国前总裁范汝诺今天在接受《北京商报》采访时表示，团体餐和社交餐有很多不同之处。首先，目标客户群是不同的，集体用餐的服务对象是同一个群体。为了满足同一群体的不同需求，团体餐饮企业必须在菜单和服务上不断创新，这与社会餐饮中用一套菜单服务不同的消费群体有很大的不同。集团餐饮企业需要提供更丰富的产品线，并具有持续创新能力。其次，价格不同。团体餐是b2c对b的商业模式。集体用餐企业的目的是与企业客户签订中长期合同。因此，团体餐的价格是确定的，没有多少自由度，这就对团体餐企业的经营管理提出了更高的要求。

作为社会餐饮品牌的代表，肯德基拥有庞大的门店规模和物流配送体系，但为了更好地服务于C端消费者，做好B端业务，不仅要适应不同的需求，还要配置门店的餐饮、普通外卖和团体餐业务订单的生产能力。此外，目前集团餐市场上有一些相对成熟的品牌，许多后来者继续为集团餐业务努力。虽然肯德基有一定的优势，但它必须做好适应新市场和新竞争环境的准备。

来源：央视线