肯德基出招纾解排队压力 连锁快餐巨头玩“读秒”竞争

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中国经济网北京3月9日电最近，记者在北京永旺国际商城发现了一个奇怪的现象:肯德基店的订购队伍比以前短了很多。相比之下，现在在餐饮区等食物的顾客比以前多了很多，而且餐饮人员又忙又紧张。

记者发现，肯德基柜台上增加了一些印有“肯德基”标志的白色小盒子，这使得顾客用手机支付的速度明显加快。据记者粗略计算，顾客支付订餐费用的平均时间已经缩短到不到20秒。

顾客在北京肯德基永旺国际商城的餐厅使用扫描码付款。除了北京，杭州和武汉的许多肯德基店也在升级他们的收银台，以解决订单付款的排队现象。据业内一些专家介绍，这表明为了应对日益激烈的竞争，大型跨国连锁餐饮企业已经将线下移动支付的收银竞争推向了“倒计时”阶段。

肯德基在中国有5000多家门店。分析指出，目前快餐连锁行业竞争激烈，一旦肯德基在中国的门店完成收银升级，收银效率将会带来门店消费的量化增长，这无疑是肯德基在移动支付时代的一记重拳。

倒计时计数器加速倒计时

北京永旺国际商城位于三一重工(古坝600031)、生命科学园等企业园区附近。周一到周五的午餐时间，商场里的餐馆通常都挤满了上班族，肯德基店也是如此。

3月6日中午，记者观察了该店约20分钟，发现店里只有一个点餐柜台，排队人数最多也就3至5人左右，与过去8人甚至10人经常同时排队的情况大不相同。

一位正在吃鸡块的刘姓年轻顾客告诉记者，他每月会去肯德基的永旺店两到三次，并且用手机二维码付款。“吃肯德基是为了节省时间。”如果点餐的人太多，我有时会去其他商店看看是否没有长龙。”

记者看到印有微信支付等标志的小白盒，肯德基店的点餐柜台增加了一批用于扫描码支付的小白盒，为顾客点餐支付的速度明显快于以往。每位顾客在订购前都要拿出手机，提前拨打微信、支付宝等应用的支付二维码，通过扫描白色小盒子里的代码直接支付，平均订购和支付过程不到20秒。

这个白色小盒子正面印有肯德基、微信支付和支付宝标识，两面印有微信支付标识。盒子上方的玻璃窗经常闪烁。只要轻轻按下客户手机的支付码，白色小盒子就会发出嘟嘟声。“付款成功了，谢谢，请拿下一张。”收银员说着，迅速将订单收据递给顾客，并忙着为下一位顾客点餐。

许多顾客对这个白色小盒子很好奇，甚至一些准备好现金的顾客也在摆弄他们的手机，所以他们不得不使用微信支付“试试看”。对于一些不熟悉白色小盒子扫描码的顾客，收银员还会现场演示如何操作。两位看似年长的顾客在收银员的指导下学会了这种简单的付款方式。“你不必扫描代码来输入金额。我没想到微信支付会这么简单。”

一名肯德基店员向记者解释说，过去她必须用扫描枪扫描顾客手机的二维码，然后点击收银机屏幕上的确认框完成收款；现在，他只需要在客户自己扫描代码后点击屏幕进行确认。

这一变化甚至让收银员工作在肯德基更受欢迎。“收银机点餐在肯德基员工中是一个相对受欢迎的职位。目前扫描代码收银机的方法使工作更加简化，每个收银机都是在几秒钟内计算出来的。”

另一方面，记者发现，由于收银速度加快，在店内等待配餐的顾客比排队订餐的顾客多得多，许多肯德基员工行动迅速，反应紧张。

旨在提高销售额

据悉，除北京永旺国际商城外，广州、杭州、武汉、成都、南京、新疆等地的肯德基门店也在进行类似的收银升级。据悉，肯德基将在全国范围内部署微信小白盒，统一印有“肯德基”标识，以及微信支付和支付宝这两大移动支付品牌。

“肯德基作为行业内的代表性企业，一直在努力降低成本，提高效率。它挖掘离线支付流程的好处，达到倒计时计算的程度，而跨线部署新的移动支付收集设备是挖掘其好处的最大挑战之一。”一些内部人士说。“例如，肯德基的柜台从来不接受银行卡支付，这是害怕减慢支付速度和减少顾客数量。”

根据百胜的财务报告！中国(肯德基在中国的母公司)，肯德基的销售额去年增长良好。2017年，肯德基的同店销售额增长了5%，肯德基的系统销售额增长了9%。

许多餐饮业分析师认为，随着国内快餐业竞争日益激烈，如何不断改善销售流程和员工效率已成为行业面临的一大挑战。在国际上，包括麦当劳在内的快餐连锁巨头近年来一直面临销售额下降的压力。

在中国，移动支付的兴起为快餐连锁店带来了更多的挖掘点来提高他们的绩效，收银员的转型就是其中之一。一位顾客告诉记者，许多快餐店都见过和肯德基一样的白色微信支付小盒子。经过实地考察，记者还证实，功夫、迪科、汉堡王、世奇佳等知名快餐连锁企业也通过微信小白盒等收集和代码扫描设备，加快收银速度，增加顾客数量。

(主编:岳hn152)

来源：央视线