“中国好房东”为餐饮企业“减负” 专家认为餐饮业从“危”到“机”还需自

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我们的见习记者常小玉

三个多月过去了，西贝还“活着”吗？答案是“活着”。

2月1日，一个名为“西贝撑不了3个月”的话题被发布在微博热门搜索上，并立即在餐馆圈“爆发”。西贝餐饮集团创始人贾通过媒体表示，“如果疫情不能在短时间内得到有效控制，账户上的现金将无法维持三个月。”经过一段时间的努力，西贝餐饮副总裁褚学友4月9日公开透露，“西贝还活着。”西贝所有门店都已开业，但客流量仅为2019年同期的50%。”

事实上，西贝只是冰山一角。COVID-19突然爆发的肺炎“袭击”了中国，严重损害了整个餐饮业。虽然随着全国疫情防控形势的好转，街上的“烟花爆竹”纷纷回归，但两个月的“疫情关闭期”，加上房租、劳动力、食品等费用的“大山”，仍让餐饮企业不堪重负。

为此，有关部门和各级政府都发出了免租金和减税的“礼包”。万达和保利等房地产企业和购物中心也积极响应国家号召，成为“中国的好房东”，并帮助餐饮企业“减轻负担”。

4月21日召开的国务院常务会议确认，今年上半年，租赁国有住房的小微服务业企业和个体工商户免交三个月租金。出租人可以按规定减免当年的房产税和城市土地使用税，并引导国有银行对出租人根据需要减免租金给予优惠利率质押贷款等支持。非国有住房租金减免可同等享受上述优惠政策。

5月9日，国家发展改革委、住房和城乡建设部、财政部、商务部、中国人民银行、国有资产监督管理委员会、国家税务总局、市场监管总局联合发布了《关于进一步帮助服务业小微企业和个体工商户缓解住房租金压力的指导意见》， 明确减租缓缴政策主要支持经营困难的小微企业和服务业个体工商户，优先帮助餐饮、住宿、旅游、教育培训和家政服务

《证券日报》记者从万达集团官方网站了解到，为了缓解疫情给商户带来的压力，万达集团宣布将在1月25日至2月29日期间，在已开业的万达广场对所有商户实行免租金和物业费政策，减免金额超过40亿元人民币。

苏宁金融研究所消费金融研究中心高级研究员傅毅夫在接受《证券日报》采访时表示，免租金减税可以缓解餐饮企业的现金流压力，帮助餐饮企业用更多资金优化业务模式，以应对疫情的影响。总之，它能有效地帮助餐饮企业度过“寒冬”。

吉野丰台万达广场店是“受益者”之一。当《证券日报》记者5月19日中午12点到达该店时，发现店内就餐的消费者数量比平日少了近三分之一，但接受外卖订单的频率却很高。不到半个小时，三个外卖工人和一个消费者来到商店拿食物。

该店工作人员告诉《证券日报》记者:“万达广场的商户很多，每家店的签约方式和付费方式都不一样，所以每家店的收费方式也不一样。以你自己的店铺为例，每个付款期为一个季度，这次免交的36天租金和物业费在第二季度扣除。除豁免外，随后的租金和物业费也可以分期支付，但具体数额和期限不明确。”

自从国家实行减租免租政策以来，一些西岔店也享受了一些商场给予的短期减租或免租优惠。《证券日报》的一名记者致电西岔传媒的公关人员，她说:“减租、免租等优惠措施对餐饮企业来说确实是及时的帮助，目前餐饮外卖的订单量也比疫情初期有所增加。接下来，我们将继续优化门店服务，推出更多符合市场的新产品。毕竟，“铁需要坚硬。”"

在饥饿的站台上，位于《证券日报》记者家附近的粥顶位置的满岭粥店(北双美食城第一档)免交6000元租金。该店负责人张告诉记者，这是美食城给商家的折扣，我免交的金额相当于半个月的房租。现在优惠期已经过了，是时候马上交房租了，但是生意还没有恢复，所以我希望优惠期可以延长。

傅毅夫认为，除了“外援”，餐饮企业应该自救。我们可以从三个方面入手。首先，我们应该加强对食品原料质量的控制。疫情是针对全民的大规模健康教育。每个人都应该比以前更加关注食品原料的新鲜度和质量安全，食品原料的质量可以说是餐饮业的立足点，不应该马虎。二是加快数字转型步伐，紧跟时代脉搏，赶上互联网快递，积极与外卖、电子商务、直播平台合作，拓展在线盈利渠道。第三，促进餐厅场景升级，餐饮消费是典型的体验式消费。除了配料和口味，用餐场景也是吸引消费者、占据他们的头脑和激发消费者情感共鸣的重要方式。因此，促进餐饮场景升级，提升顾客消费体验也是不可或缺的应对措施。

“餐饮企业面临的突出问题是，需求下降导致无法正常获得经营收入。”在接受《证券日报》采访时，中国国际经济交流中心经济研究部副主任刘向东建议，餐饮企业应提高质量和效率，进行数字化转型，并为即将到来的消费补充做好准备。

(主编张明富白宝玉)

来源：央视线