更快更鲜融合大数据 美团小象开启生鲜零售新模式

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在热门的生鲜零售领域出现了新面孔。2018年5月25日，美团旗下的生鲜超市潇湘生鲜在北京方庄时代购物中心正式开业。

据了解，这是美团点评在生鲜零售领域的全新品牌升级，聚焦“越快越新鲜”。

从外观上看，整个商店有一种强烈的城市农场的味道。除了商店中间的商品区外，潇湘鲜食店周围还有一个餐饮区，可以为顾客提供寿司、牛排等餐饮服务。此外，电子屏幕和“小象快餐”等产品极大地提升了消费者的购物和用餐体验。

据负责人介绍，小象的操作完全结合了美团平台上的各种大数据。目前商店出售和展示的产品是根据用户的消费数据精心挑选的。未来，大象新鲜还将根据用户的消费习惯实时改变产品，让用户真正吃得更好，生活得更好。

美国代表团升级新鲜食品的策略是快速和新鲜的

作为全球领先的一站式互联网生活服务平台，《美团评论》特别关注新鲜零售市场的价值。

根据尼尔森的研究，超过50%的亚洲消费者的食品账单都花在了新鲜食品上。根据易观国际的数据，自2013年以来，中国生鲜食品市场的规模保持了6%以上的增长，预计2018年的交易规模将接近2万亿。

线下生鲜市场以其高频率、按需、消费半径短的特点吸引了众多在线平台的关注。随着消费升级的浪潮，消费者对新鲜食品质量和购物体验的需求进一步提高。同样不可避免的是，要投身于美国团体“让每个人都吃得更好，生活得更好”的评论中，并深入干预新鲜食品市场。

2017年夏天，美团电屏在望京开了一家试吃店，名为“棕榈鲜鱼”。在此基础上，象鲜坊庄店做出了新的探索。

这家新店已经进行了全面翻新。记者发现，整个店铺以森林色为主，整体风格是都市农场。商店里有很多地方，比如烘焙、水果蔬菜、日常餐饮等。，并在商场周围规划了一个大的就餐区，可以为顾客提供中餐、牛排和海鲜等食堂服务。

商店里广泛使用电子屏幕。放置在货架上的电子屏幕将随时播放重点商品和爆炸品的推荐，显示来源和价格。店内工作人员说，他们希望让顾客更快地了解商品信息。

大象生鲜还在店内设立了烹饪教学区，通过视频播放美食课程，让顾客可以轻松学习餐厅级美食的做法，同时了解食材的来源和来源信息。

据店内工作人员介绍，小象被定位为一家高品质、方便快捷的生鲜超市。品牌聚焦“越快越新鲜”，希望在消费升级中更好地服务家庭用户。

快速，是指高效快速的配送系统。得益于美团外卖强大的配送能力，小象的配送非常方便，能在3公里内提供最快的30点配送服务，为用户提供线上和线下的综合消费体验。

新鲜指的是质量和健康。小象保鲜采用全程冷链配送和全自营直采的方式，控制运输和生产的各个环节。在食品采购方面，潇湘鲜食与美威、蓝雪、獐子岛等50个知名品牌合作，为客户提供高品质的食品，无忧无虑。

整合大数据，帮助客户吃得更好

作为美团点评在生鲜食品领域的新探索，小象生鲜食品的最大特点是融合了美团点评的超级平台、分销、大数据和R&D技术等优势。

这种整合可以体现在用户需求、门店位置、供应调整和运营效率等方面。

2017年，《美团点评》的活跃买家数量达到3.2亿，是中国用户吃喝玩乐数据最丰富的一年。这些数据可以与新鲜消费有机结合，这使得美团电屏成为新鲜电子商务行业中最了解用户需求的公司。

根据美团点评和外卖的大数据，潇湘生鲜可以了解目标用户在某一区域的比例、年龄分布、消费水平等信息，从而在目标用户集中的区域开店，更有效地选择地点。

根据不同地区消费者的口味，店内菜肴和价格可以及时调整。“就像北京和苏州，甚至北京的西城和东城，消费者的口味也有差异，而且差异可能仍然很大。”"

利用大数据，小象可以有针对性地保鲜，最大限度地满足消费者的口味差异，真正实现成千上万人的双赢:它不仅可以帮助商店提高经营效率，还可以给消费者带来实实在在的好处。

目前，大象厨师品牌“大象快餐手菜”就是这一理念的代表，该品牌由大象生鲜公司首创。

以北京推出的“金针肥牛”为例，利用美团点评多年来在餐饮领域积累的海量数据，从北京用户喜爱的菜品中筛选出这道菜。最后，根据北京市前三名公式对其进行了改进。

在购买半成品后，用户可以在家里通过倒油加热、倒蔬菜翻炒和加酱，在八分钟内做出正宗的“金针肥牛”。现在，大象快餐已经推出了30多种产品，如彩色虾，黑胡椒和牛仔骨，金针和肥牛，香辣鸡。

据悉，潇湘生鲜仍在考虑走餐饮品种合资的路线，以充分发挥美团点评在餐饮商户中的优势，吸引平台上最受欢迎的商户入驻，满足消费者的多样化需求。

“今后，潇湘生鲜将根据用户的使用习惯和喜好，开发出更受欢迎的类别，并不断完善，让消费者可以放心选择，快速选择，方便购买。”象鲜方庄店的负责人说。

“生鲜零售业正处于发展初期，仍有许多产业升级的机会有待探索。作为行业的初学者，大象将继续学习和探索；同时，我也希望不断提升平台能力，与行业合作伙伴开放合作，帮助行业成长，帮助大家吃得更好，住得更好。”该负责人在谈到该行业的未来时表示。

近年来，随着黑马鲜、7鲜、超级品种等品牌的进入，生鲜零售领域的竞争悄然展开。升级后的小象无疑会给这个火热的市场带来更多的可能性。

来源：央视线