全国凉皮业商家订餐与物料采购移动APP平台将正式开通

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陕西人对冷面很熟悉，不仅因为冷面是三秦土地上一种有着千年历史的著名小吃，也是陕西人外交的一张美丽名片。更重要的是，它被称为陕西冷面、汉中热面、安康蒸面、秦桢米皮、岐山滚面、清真芝麻酱馅皮和陕北甘孜馅皮的六大流派，它们有不同的形式、不同的名称和不同的口味，但又是同时并存的。

陕西凉皮已在全国扎根，并在全国形成了许多地方流派和近百万商人；从传统小吃到连锁品牌管理，自2010年首届凉皮文化节以来，全国凉皮产业开始了一个新的转型升级过程。然而，经过六年的发展，它已经缓慢而艰难。其中一个主要原因是该行业缺乏系统的物流支持系统。

冷面店厨房的桌子上放着一碗冷面，通常需要2分钟；一碗冷面的物流加工支持是一个巨大的分工体系。从制作技巧的学习，到辣椒和油的采购，饭菜的设计和循环清洗，以及商店的营销和推广，都需要不同的供应商。与服务提供商合作并提供支持；同时，民族凉皮产业已经从传统的小吃到一碗凉皮，再到中式快餐的经营模式，大量的配套相关餐饮需要深度和专业化发展，这是民族凉皮产业发展急需的平台缺失。

最近，中国冷面行业第一个手机商户订购系统——便餐网开始设计；易。com是围绕食品加工商和下游商户的全渠道业务流程而设计的，以订单处理为核心，帮助商户快速搭建特定渠道的营销互动平台。

据报道，易灿。com是中国唯一一家为凉皮业务订购餐饮和用品的专业网上购物平台。易。com采用区域基地专业团队在线预订、加工配送，异地物流快递部分标准化产品的模式，为中国凉皮行业的中小企业提供一站式物流服务。

民族凉皮产业的转型升级给发展带来了困难

易食网由陕西陕西汕尾流香(凉皮产业)食品配送有限公司具体投资运营；在谈到陕西风味留香成立的原因时，致力于推动全国冷面产业发展六年的陕西风味留香负责人韩先生表示，2010年之前，全国冷面产业基本上是以家庭为主，形成的连锁型标准店很少；2010年，我亲自策划和投资的首届凉皮文化节，给全国凉皮行业带来了发展的动力和信息盛宴。近年来，各种投资者纷纷投资凉皮产业，一些传统品牌也开始转型升级。

在企业的转型升级中，一方面需要投入资金来改造和提高顾客的用餐舒适度。另一方面，由于需要丰富商店里的食物，可能不会有很多人为每一家商店订购一件商品，但这是必不可少的。如果主人在商店里加工，厨房面积很小，单个商店的销售额往往低于人工成本；这就需要一个能够了解行业并提供专业餐饮服务的组织来为商家提供配套服务。在此基础上，我们为全国凉皮行业组织了第一个第三方食品和材料采购平台，直接与当地商家联系。

建立经营组织，建立区域连锁配送基地

陕西风味留香(凉皮产业)食品配送有限公司是三秦印象旗下集中采购业务的一流运营公司，其投资运营的易餐网是国内唯一一家从事凉皮业务订购食品和材料的专业网站，为国内凉皮行业的中小企业提供一站式物流服务。

由于一些品种需要特殊开发，陕西风味留香(凉皮产业)集散地连锁有限公司成立了四个项目机构，分别承担独立的产品开发、组织和推广任务，即梅子子饮料、红辣产业、香米皮和蹇宏公司的研发。

准备和争取产品的标准化生产花了两年多的时间

为了搭建这个第三方服务平台，陕西味柳巷已经持续了两年多，筹备计划已经改变了几次；“对于行业内的商家来说，大部分都是自给自足的，而对于行业内的大型品牌来说，自建的中央厨房主要是为投资者或与自己有关联的合资企业服务的，饭菜并不多；为了搭建这个平台，我们培养了一些供应商，引导他们开发标准化的配套餐，让他们更贴近商家，了解行业需求，”陕西风味留香(凉皮产业)食品配送有限公司总经理韩说

由于餐饮业的食品质量和安全直接关系到商家的品牌发展，如何规范加工是合作供应中最重要的问题；一些对供应感兴趣的商人有美味的味道，但主要依靠大师的技能。这种特殊的食品很难标准化和加工，只能放弃；例如，汉中的槟榔屿凉粉味道很好，也是一种绿色食品，但是商人不愿意投资标准化。经过几次讨论，我们终于放弃了。

建立供应商管理和控制中心，以筛选好的产品和好的服务提供商

大型平台离不开庞大的供应商系统分流支持；在过去的两年里，陕西风味柳巷走访了30多家标准化产品加工企业，并试图帮助一些产品加工企业转型为标准化产品加工模式；为了让一些感兴趣的加工者了解全国冷面行业的巨大需求，陕西风味刘翔曾经贴出车费，并人工帮助一些供应商提前削减产品。

在准备的过程中，我们也走过了许多弯路；一方面，大量供应商对冷面行业是否有如此巨大的需求心存疑虑，对产品的标准化设计要求没有太大热情。

另一方面，一方面，一些供应商依靠我们的商业平台建立了业务渠道，另一方面，他们开始绕过平台，与商家形成直接的关系，甚至不主动承担我们平台投入的基本车资和人工成本，其中有很多当地知名企业。

因此，在平台准备和顶层流程设计过程中，我们规划了一个全国统一的冷面行业供应商管理中心，列出了待开发加工产品的设计要求和加工标准，并对供应商团队进行了专门管理。

构建集中订购平台，商户在基地下订单配送

标准化产品的供应关系和分销模式已经建立，那么粮皮企业如何下订单呢？

这顿饭是如何加工的？我们采用两种模式。现有的保鲜技术可以实现远程配送，如汉中的魔芋面团、商洛的橡子冻、陇西的荞麦冻、安康的魔芋米粉等。我们将与合同供应商签订远程分销合同；对于那些暂时无法实现远程加工的，我们将依靠在该地区有一定加工场地的商家来实现本地加工。

同时，对于业内需求量大的非食品设备、餐具、辣椒等产品，中国凉面行业集中采购订单管理中心同时为商家提供网上订单处理，线下基地提供产品展示和配送。

投资建设区域加工配送基地，全国一体化

初期，陕西香精香料逐步在榆林、菏泽、xi、安阳、郑州、兰州等18个地区建立区域加工配送基地，主要承担部分餐点的本地配送和本地加工。

陕西风味留香(凉皮产业)食品配送有限公司作为该项目的筹备方和日常监管方，邀请全国各地投资，由投资方承担建设。陕西风味留香(凉皮产业)集散地有限公司具体管理，全国统一经营。

在使用便餐网之前，凉皮店的供应商之间的订单主要是通过熟人咨询和电话联系的形式。在订单交换过程中，商家往往会花费大量的时间和人力进行前期沟通和对接。易吃网络帮助商家建立了一个基于信息的订单交换渠道，实现了商家和供应商之间的无缝连接，提高了工作效率和准确性。易吃网络提供了一个平台的虚拟交易框架，并筛选和组织供应类别。

近日，陕西风味留香(凉皮产业)食品配送有限公司在陕西凉皮四大发祥地之一的汉中设立了易食品网络运营总部，筹备了首届供应商大会和首批18个区域加工配送基地。准备和沟通会议；玉林张红超手工面、旺友炒面等四大品牌共投资200万元，由宜昌打造的中式汉堡加工中心厨房。在Xi安租了一个1000平方米的工厂，并将于4月底上市。

陕西风味留香(凉皮产业)集散地连锁有限公司负责人韩表示，凉皮产业在中国有几百万的商户，需求比较分散。现在我们已经建立了一个综合的采购平台，对产品的需求是多种多样和巨大的。欢迎世界各地的供应商提供高品质、有特色的产品，产品将通过易食网这个强大的平台分发给千家万户，从而做大做强。

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来源：央视线