试水外卖档口 德克士欲激活北京市场

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尽管一直致力于第23个四层城市的规划，迪科斯从未放弃其梦寐以求的一线市场。近日，北京商报记者今天走访发现，Dicos在北京市场的重新布局上有了新举措，但形式有点特别，称Dicos为“精选店”，但更像是外卖摊位。从大商店到小商店，从餐厅到外卖店，Dicos这次的选择与以往大不相同。对于迪科斯来说，如果他们想以这种更轻松的方式“重返”北京市场，他们还将面临许多外卖商家的竞争。

非用餐区

Dicos的厨房隔间出现在互联网餐饮服务平台熊猫之星厨房的共享厨房空间。《今日北京商报》记者从现场注意到，这家Dicos店只有一个封闭的厨房操作室，没有用餐区，还有很多送餐人员在门口等候用餐。《今日北京商报》记者从外卖平台上看到，与其他普通商店相比，这家商店的饭菜相对较少。除了一些经典菜肴和新产品推荐，商店还提供更多套餐。

对此，《今日北京商报》记者采访了Dicos的相关负责人，了解到这家店是Dicos精选店，目前北京只有一家店。产品比一般商店少，主要销售Dicos英雄产品。据了解，英雄产品是单个产品爆炸，销量最高，新产品等。“精选商店也是在一线城市推出的新型商店，它们优化了开店成本。”Dicos的相关负责人说。

作为仅次于麦当劳和肯德基的中国第三大西式快餐品牌，迪科斯始终将23个四线城市作为其主要发展位置。Dicos主要以加盟方式开店，与麦、肯相比，以更轻松的方式拓展市场。经过多年的布局，Dicos已经在快餐领域建立了2000多家店铺。

然而，在一线城市，Dicos显然处于劣势。根据Dicos官方网站，北京只有34家商店，其中大部分位于交通枢纽和社区。肯德基已经在北京开了300多家店，麦当劳有近260家店。Dicos和后两家商店之间的差异接近10倍。此外，麦当劳和肯德基的商店大多是人流密集的商店，位于不同的商业区、社区和交通枢纽。

自2015年以来，Dicos反复声明它想回到一线城市，并试图将其商店升级到一线城市作为回报。2018年，Dicos在上海开设了第一家无人智能餐厅“Dicos未来商店”；早些时候，Dicos在上海试点了“舒氏”概念店，并通过增加产品中蔬菜的含量、现场操作和追踪食物来源来区分布局。《北京商报》的一名记者今天采访了Dicos公司，询问他们目前在一线城市的Dicos商店的数量和比例，对方只是说不便透露。

打赌外卖

从Dicos选择店铺的模式和布局来看，Dicos似乎放弃了传统的大店铺作为开发一线市场的突破口，选择了将店铺外迁的方式来抢占市场份额，这比特许经营体制下的开店模式要轻。

《今日北京商报》记者注意到，在这家精选的Dicos商店推出外卖平台的同时，Dicos也在推广和营销上花费了大量精力，不仅在外卖平台应用上投放了第一个屏幕广告，还将商店的位置放在了首页的显著位置，这表明Dicos决心在外卖市场上下注。然而，Dicos从升级商店到开设外卖摊位“自我衰落”的原因不仅是因为外卖市场的快速发展，也是因为Dicos目前面临许多生存挑战的竞争环境。

一位未透露姓名的餐饮业务顾问表示，Dicos面临的最大压力仍来自麦当劳和肯德基这两家西方快餐巨头。此前，Dicos之所以能以“从农村包围城市”的方式成为第三家西式快餐，主要原因之一就是麦和肯主要集中在一线城市。同时，当时麦当劳和肯德基都是由总部管理的，“反射弧”相对较长。由于信息缺乏对称性，麦当劳和肯德基的下沉速度相对较慢，本土化进程相对较慢。

据上述人士透露，目前麦和肯的运营团队已经完全本地化，并开始快速部署下沉市场。基于此，Mai和Ken的品牌影响力和竞争力非常强，这将直接稀释Dicos在下沉市场的市场份额，进而迫使Dicos开发另一个空房间。北京和其他商店密度低的一线城市自然成为不错的选择。

事实上，快餐本身与外卖市场具有高度的兼容性，快餐也是外卖市场的主要类别，外卖收入在许多快餐品牌总收入中的比重也在上升。根据肯德基的最新财务报告，外卖收入占肯德基总收入的18%，同比增长4%，而且这一数字还在继续上升。

Dicos也不例外。近年来，Dicos一直在努力提高其数字化水平，扩大其外卖业务，并与美团的外卖和饥饿密切合作。此前，它还与外卖平台联合推出了限量版套餐，以获得更多流量。不难看出Dicos对外卖市场的重视。现在，它被选择作为一个摊位商店出现。戴珂显然希望转移在网上开店的成本，这可以与实力雄厚的麦当劳和肯德基形成差异化竞争。

降低运营成本

“如今，市场竞争不断升级。一线城市的消费转型主要体现在快餐和高外卖比例上。这也是Dicos选择推出第一线市场并通过配送进行分销的原因之一。”贝尚研究院专家、北京商业经济协会常务副会长赖阳今天在接受《北京商报》采访时说。

此外，赖阳进一步指出，快餐餐对快餐的影响非常显著，传统的大型连锁快餐品牌受到了极大的挤压，这也是肯和麦不断创新门店模式，争取多品类、多口味的重要因素。在这种情况下，Dicos以传统商店的形式布置的空房间是有限的，但是如果以摊位的形式布置，其租金和劳动力成本也将降低。

诚然，外卖摊位可以有效地帮助餐饮实现外卖和入店生产能力的分离，降低品牌开店和运营成本，提高外卖业务的运营效率。但是，在以北京为代表的一线城市，外卖网络相对较为成熟，外卖商户数量较多，竞争压力较大。虽然Dicos有一定的“品牌光环”，但很难实现“反击”。

在莱阳看来，Dicos与同领域其他品牌在品牌吸引力方面存在一定差距，其产品的特点对消费者的口味没有太大的吸引力。尤其是现在，经过多次快餐晚餐后，各种餐馆的口味可能更符合中国人的消费需求，消费者对Dicos的接受程度可能不是很高。

莱阳进一步强调，对于Dicos而言，产品是深化市场的核心。企业保持品牌竞争力和吸引力的最有效途径是创新和升级产品。戴珂需要提升研发能力，不断创新产品，最大限度地约束消费群体，增强对消费者的吸引力。

来源：央视线