回温的方便面市场

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白象方便面推出了三款净红产品，并以5元的价格统一推出了“茄子皇帝”...企业共同推出新产品是否意味着方便面市场正在复苏？根据最新数据，中国方便面销量在经历了三年的下滑后，自2018年以来明显反弹。预计中国方便面销量将在2019年回到之前的峰值水平。业内人士认为，在新产品和高端产品的引领下，中国方便面市场正在复苏。然而，大多数业内人士表示，方便面的复苏只是暂时的。因为方便面没有解决消费者关注的健康问题，而且消费场景越来越少，消费者将来会选择更多健康快捷的产品。

恢复性生长

最近，据《今日北京商报》记者统计，近两年来，许多企业都推出了各种方便面。2018-2019年，孔大师先后推出了以新鲜蔬菜面为代表的兄弟口味、地方口味、大型产品、双份桶、高端产品和以苏打面为代表的超高端产品。

同时，为了加强在区域市场的影响力，孔大师推出了“寻江南”、“大漠宴”、“陈醋”、“山海回”等产品。双份水桶满足了四线城市的高性价比消费需求，并拥抱了下沉的市场。Suda面馆定位于高端，以抢占中产阶级市场。

金迈朗从健康和性价比出发，推出了老范家方便面店，用非油炸烹饪技术恢复了面馆的味道，以及性价比更高的蛋筒产品。老范家方便面店位于中高档市场，注重营养和健康。

白象也不愿意落后。2019年，他们推出了三款净红产品，包括摇滚巨星猩红的酸辣粉。此外，百祥还与浙江工商大学合作，深入研究骨头汤系列产品。基于骨头汤的定位，百香锁定了高端餐饮，推出了骨头汤面。专营非油炸方便面的古武道场推出了三款麻辣小龙虾面。

不同的企业给出了类似的频繁推出新产品的理由。统一的相关负责人在接受《今日北京商报》记者专访时表示，新产品的推出主要是为了满足消费者不断变化的消费需求，特别是随着消费层次的不断细分，产品需要不断重复和创新，以满足市场需求。据孔大师相关负责人介绍，产品的持续迭代更新主要是考虑是否能够满足个性化细分市场的需求，满足中产阶级升级的需求，满足下沉市场的需求。

《北京商报》记者的调查也证实了上述企业提出的“市场需求”和“消费需求”。许多“90后”消费者告诉记者，他们通常会囤积一些方便面，在晚上饿的时候用来充饥。

受消费者需求等因素影响，方便面企业业绩开始回升。2019年上半年，孔师傅方便面业务收入115.44亿元，同比增长3.68%，净利润8.75亿元，同比增长31.24%。统一方便面业务收入42.68亿元，同比增长2.8%。此外，金迈朗和日清等其他几家主要方便面生产商也表现出强劲的市场增长。2019年上半年，金脉朗面条业务和日清食品的业绩分别增长了20%和41.1%。

由此可见，方便面行业正呈现出复苏的迹象，这与三年前的中国方便面市场大不相同。2013年，方便面逐渐失宠，销量连续几年下滑。2016年，方便面销量从2013年的462.2亿包下降到385.2亿包。就企业而言，2016年孔师傅方便面业务收入约为221.3亿元，同比下降10.34%。2017年，统一方便面业务收入同比下降0.7%，至81.63亿元。

2018年，中国方便面行业开始复苏。中国22家大型方便面企业销售402.5亿份，销售额515亿元，同比增长3.3%，收入和利润均有所增长。2018年，方便面在中国的销售份额已经上升到全球近40%。根据以上数据，中国人平均每年吃30多包方便面。

中国食品行业分析师朱表示，外卖食品的安全问题也很突出，原材料价格上涨削弱了其价格优势。在这些因素的影响下，方便面市场的良好表现是必然的结果。

消费促进创新

就方便面行业的复苏增长而言，企业将原因归结于产品创新。据孔大师相关负责人介绍，近两年来，产品向高端的转型有力地推动了市场的增长。可以说，方便面市场的复苏是消费方不断创新和产业升级的结果。

统一的负责人在接受《今日北京商报》记者专访时表示，整个行业已经开始了以健康和价值为目标的转型，积极创新和差异化竞争的格局逐渐清晰，勾勒出了方便食品在转型和价值提升道路上的阶段性成果和行业共识。

“方便面市场正在复苏，这与工业产品逐渐满足消费者的核心需求是分不开的。特别是2016年以来，孔大师、统一等企业加快了产品的创新、升级和迭代，推出了许多高端产品。”朱对说道。

事实上，创新的方便面产品也让消费者愿意购买。据《今日北京商报》记者调查，近两年来，许多企业推出了各种方便面产品，其中一些已经成功升级为高端产品，一些已经成为网络红人产品，受到年轻消费者的广泛青睐，一些已经成为销量数十亿元的大产品。其中，孔夫子和统一是最具代表性的。

尼尔森数据显示，2019年上半年，孔师傅在10元以上的超高端市场站稳脚跟，市场份额接近70%。截至9月21日，天猫超市的数据显示，孔师傅方便面销量最大的是孔师傅大食袋焖面，月销量为9万。其次是孔大师的虾和鱼板袋，每月销售21，000笔。显然，孔夫子最受欢迎的产品仍然是更传统的红烧牛肉面。

统一的“腾蛟”系列产品已成为“90后”和“90后”的流行网红产品，具有独特的麻香味。价格在5元左右的“茄子皇帝”系列产品将继续拓展细分领域。截至9月21日，天猫超市的销售数据显示，唐达仁仍占据统一方便面产品的榜首。其中，唐达仁海豚骨面销量第一，月销量7万支；汤达仁酸辣面排名第三，月销售额为3.4万。此外，统一在2018年财务报告中称，唐达仁方便面在2018年实现了两位数的增长，预计2019年销售额将超过40亿元。

沃尔玛方便面货架负责人今天告诉北京商报，孔师傅和统一方便面仍然是最畅销的产品。然而，金迈朗、百祥等品牌也推出了许多新产品，给孔大师和统一带来了压力。

金迈朗相关负责人向《今日北京商报》记者透露，老范家方便面餐厅目前供不应求，在韩国有13000家便利店出售，日均销售额近4800桶。该产品在金迈朗旗舰店的月销量超过6500桶。截至9月21日，天猫超市的数据显示，其最受欢迎的产品是金脉朗糖醋排骨面，月销售额为21000元。销售额排名第二的仍然是碗装阿郎糖醋排骨面，月销售额为21000元。

此外，百祥还与浙江工商大学合作，对骨头汤系列产品进行了深入研究。基于骨头汤的定位，百香锁定了高端的简单膳食，推出了骨头汤煮面条。截至9月21日，天猫超市数据显示，白象方便面销量第一的是老母鸡汤面，月销量为16000条，生猪骨面月销量达到4290条。

古武道场的大部分产品定位于中高端，拥有相当多的电子商务销售数据。截至9月21日，古武道场推出的麻辣小龙虾面条产品旗舰店月销售额为2443。在天猫超市，古武道场的酸竹笋和肥牛的月销量达到了5179只，在这一类中排名第一。

消费者也深受创新的影响。根据今日北京商界方便面消费者的调查数据，与三年前相比，方便面在口味、包装和高端方面都取得了显著进步。其中，超过40%的消费者认为方便面比以前更有味道，近30%的消费者认为产品更高端，近20%的消费者认为包装更好。

随着销售额的增加，方便面在中国的生产和销售也在增加。尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面销售额同比增长7.5%，而整体销售额也同比增长1.4%。

在朱看来，目前中国的方便面市场已经达到了“量价双升”的局面。随着许多中产阶级的崛起，占领中产阶级市场已经成为所有巨头的目标。划分这个市场并推出适合这个市场的产品是非常重要的。

一些机构预测，2019年中国方便面的销量预计将保持在400亿份以上，回到之前的峰值水平。据金迈朗相关负责人介绍，在过去的61年里，方便面的销售高峰达到了500亿份，未来还会有500亿份的增长。

健康需要加强

对于方便面市场是否正在回暖，九德定位咨询有限公司创始人、战略定位专家徐认为，目前方便面的回暖只是暂时的，难以持续。

值得注意的是，根据《今日北京商报》对方便面消费者的调查数据，58%的消费者认为方便面行业尚未复苏，并将继续低迷，这与专家的观点一致。

从总体趋势来看，方便面被贴上了“不健康食品”的标签，这导致了性能的持续下降。此外，受电子商务收购的影响，市场份额被吞噬。在交通方面，传统的火车被高速列车和飞机所取代，方便面的消费场景也逐渐被取代。

根据《今日北京商报》对方便面消费者的调查数据，67%的人说他们基本上不吃方便面，55%的人只在“想吃”的时候吃，只有16%的人在“错过吃饭时间”的时候吃方便面而不是晚餐。

chansons Capital董事沈梦持有类似观点。他认为，目前方便面的产品结构没有明显变化，方便面市场的复苏主要是由于消费者对相对便宜的方便面的需求不断增加。

根据《今日北京商报》的问卷分析，关于方便面产品，42%的消费者认为“营养不足”，27%的消费者认为“传统面条油炸不健康”，18%的消费者认为“口味单一”。与此同时，46%的消费者希望方便面在健康方面得到调整，24%的消费者希望方便面在口味方面得到调整，11%的消费者希望方便面在面包方面得到调整，8%的消费者希望方便面在品种方面得到调整。

可见，如何提高营养价值，增强健康是方便面行业的重中之重。众所周知，炒面是消费者认为方便面不健康的主要原因。据了解，油炸方便面是由油炸技术制成的方便面产品。自从来自台湾的中国日本人安藤白夫发明方便面和创建日清食品公司以来，全球市场上绝大多数方便面都是油炸方便面。60多年后的今天，油炸方便面仍然是市场的绝对主流，占据了大部分市场份额。

在这方面，企业不断试图打破营养标签原来的认知。例如，孔大师与中国航空航天工业合作，根据航空航天标准和航空航天质量改进食品安全系统的控制，并传达方便面安全和健康的形象。此外，孔大师还入选第二批国家级食品营养教育示范基地，重点发展食品营养与健康产业，开展食品营养教育示范。

金迈朗董事长范现国最近也公开表示，“金迈朗将在五年内逐步退出油炸方便面市场。”油炸面条中添加过多的辅料并不意味着真正的创新。高端面条是非油炸烹饪面条，非油炸烹饪技术是真正高端面条的基础。

为了在享受美食的同时获得更多的营养，消费者也在“探索”吃方便面的模式。《今日北京商报》记者采访了许多消费者，了解到近年来，许多新的吃网红方便面的方式受到许多年轻消费者的追捧。一位姓李的“90后”消费者告诉记者，他们将尝试许多新的吃法来吃颤音网推荐的方便面，甚至开发自己独特的吃法，并在社交平台上分享。他们不仅仅是吃方便面。在某种程度上，他们通过吃方便面来展示自己的个性和对生活的态度。

“消费者正在以一种新的方式吃方便面。品牌企业应该在产品、品味和场景上迎合消费者的需求，形成良性互动，而不是着眼于短期的跌宕起伏。”中国商业经济研究中心主任姚立明认为，这不足以证明方便面行业是否正在复苏。方便面是最基本的消费品之一，消费波动是正常的。你不能仅仅依靠几个大品牌的数据来断言这个行业正在放缓或升温。

来源：央视线