易捷入局 加油站里的咖啡卖点何在

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过去的一周可以说是咖啡市场的主场。先是星巴克宣布将在天津开一家新的旗舰店，然后瑞迅咖啡宣布鹿茶将单飞并加盟，接着中石化易捷与咖啡联手推出新品牌易捷咖啡，正式进入咖啡市场。在这些现有品牌的紧凑布局和新品牌的不断涌现下，咖啡市场的争夺战逐渐白热化。在许多餐饮业人士眼中，易捷咖啡的诞生可能是对现有品牌现有模式的挑战，因为尽管易捷咖啡的模式并不新颖，但资源与现有品牌的区别是显而易见的。此外，咖啡本身就是与连咖啡合作的产物，两者的结合很可能成为搅动现有咖啡市场格局的开端，尤其是在近两年最热门的咖啡配送领域。

带加油站的咖啡外卖品牌

9月3日，中石化易捷分公司宣布推出一个独立的咖啡品牌——易捷咖啡。发布的第一天，苏州同时出现了9家店铺，9家店铺都是加油站店铺。未来，易捷咖啡将继续在吃进带出的模式中发展壮大。此前，有《京华商报》记者报道称，易捷咖啡的后台、产品研发、门店运营团队均来自联咖啡，而易捷咖啡也是中石化易捷与联咖啡深度合作的产物。虽然随着瑞星咖啡的崛起和星巴克在数字化方面的快速布局，联咖啡遇到了发展上的困难，但这次与易捷的合作给联咖啡带来了新的希望。

易捷咖啡相关负责人今天在接受《京华商报》采访时表示，虽然易捷咖啡目前采用的就餐+外卖模式在咖啡领域并不新奇，但它确实具有不同于其他品牌的特点。目前，易捷咖啡现有的9家门店均为加油站门店，门店的分布半径与市场上其他咖啡品牌几乎相同，都在两公里左右。苏州的这九家门店已经基本覆盖了苏州市，在试运行期间，易捷咖啡的订单有明显的上升趋势。

负责人直言不讳地表示，虽然星巴克和瑞迅咖啡都有配送，但易捷咖啡与它们有很大不同。核心是易捷咖啡的店铺租金成本，因为星巴克在开店时有很强的品牌力和议价能力，所以开店的成本其实比较低，而其他品牌，包括瑞迅咖啡，需要支付很高的租金成本。然而，易捷咖啡率先考虑在现有的房地产资源中开店，如加油站、中石化的一些分公司以及与中石化有合作关系的企业房地产。这些资源可以帮助易捷咖啡节省大量的租金成本，而易捷咖啡可以利用节省下来的成本让消费者受益，并支持外卖配送。

“尴尬”咖啡外卖

目前，易捷咖啡选择“配送+店内消费”模式，店内消费主要取决于流量、停留目的、平均消费和停留时间。就交付而言，易捷咖啡的场景店是其自身的发展优势，租金成本已经成为企业发展的利器，这也是一直在移动的网络咖啡、甚至咖啡、瑞星咖啡等咖啡品牌一直面临的成本问题。

从第二季度瑞星咖啡不同类型门店数量的变化来看，一度被视为瑞星咖啡核心的外卖厨房门店的发展似乎处于停滞状态，而缓存门店的发展却相当蓬勃。根据瑞星咖啡第二季度报告的数据，截至今年6月30日，瑞星咖啡的门店总数为2963家，其中缓存门店占绝大多数，为2741家；优香店也保持增长，共有123家；然而，值得注意的是，瑞星咖啡只有99家外卖厨房店铺，与前一季度相比，这只是一家新店铺。2018年6月30日，瑞星咖啡共有246家外卖厨房店铺，也就是说，在过去的一年里，瑞星咖啡有147家外卖厨房店铺关闭，这个数字从去年开始持续下降，今年第一季度急剧下降。

作为网络咖啡的典型代表，连咖啡都是中石化易捷咖啡背后的供应链合作伙伴。从双方的合作模式来看，甚至咖啡也提供了相当大的支持。今年年初，甚至咖啡也被披露关闭了上海、北京和其他地方的许多商店，北京近一半的商店更换了店主或暂停营业。此外，上海、深圳和杭州的大量咖啡店已经关门。在此之前，连咖啡之所以应对大量门店关闭，是因为公司内部的积极调整，主要是对一些盈利能力差、品牌形象不一致的咖啡网站进行优化调整。

上海飞跃投资管理有限公司董事长王振东曾在接受《京华商报》采访时表示，外卖的运费正在上涨，这已经让整个外卖行业无法承受。如果瑞星咖啡、连咖啡等咖啡品牌继续投资外卖业务，成本将难以控制。

“糟蹋”易捷咖啡的前提

虽然咖啡在资源上有着不同的优势，而咖啡本身就是与连咖啡合作的产物，两者的结合很可能会成为搅动现有咖啡市场格局的开端。如今，咖啡市场竞争激烈，新兴咖啡品牌不断涌现，连锁咖啡品牌不断创新升级，跨境咖啡市场和便利店咖啡也有网红品牌，近两年加快了布局。这些品牌一直在寻找机会，通过外围产品和“价格战”实现流动，以获得差异化优势。

中国食品(香港股市00506)行业分析师朱表示，咖啡具有天时地利的优势，未来的核心竞争力无非是产品质量和价格定位。稳定的质量是品牌可持续发展的基本保证。同时，品牌创新和个性化体验是稳定客户的关键因素。此外，价格也是突出整体性价比的一个重要因素。上述因素相对稳定后，对品牌的中长期收入、利润和股价有很好的支撑。

在业内人士看来，易捷咖啡刚刚起步。与线下相比，网上获取流量将更加困难，这将在中长期发展、资源整合和品牌高度提升方面带来一些挑战。此外，新产品和新场景在改善交通流量方面发挥着更重要的作用，真正能给商店带来营业额的是商店的核心品牌产品。换句话说，更多的类别需要被消费者识别，然后才能被持续地实现。

来源：央视线