入局火锅底料 “葱伴侣”欣和能否再造爆款

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随着被业界称为“无为”的黄飞鸿香辣花生的推出，素有“洋葱伴侣”之称的新和再次走上了“无为”之路。9月8日，《今日北京商报》记者了解到，新和推出了各种不同口味的火锅底料产品。余新河不是火锅底料行业的专业人士。据业内人士透露，随着火锅底料市场的不断发展壮大，进入市场的人络绎不绝，新河的进入并不排除他想分享的原因。然而，新和能否再次成功复制黄飞鸿香辣花生的爆炸，还有待市场验证。

手推火锅底料

9月8日，《今日北京商报》记者通过山东省最大的酱油生产基地公司新和的官方微博获悉，新和首次推出新产品——伟达美火锅底料。新河官方微博称，这次推出的新产品只在电子商务平台上销售，线下超市不在线。

北京商报记者今天登录新河淘宝旗舰店，发现新河推出了六种味达美火锅调料，包括蘑菇汤锅、麻辣锅和韩式锅。根据新河旗舰店的客服，这是新河第一次在旗舰店试销火锅底料。从淘宝买家的评价来看，80%的用户没有做出评价，10%的用户说他们是在用新和调味品的声誉来尝试，10%的用户说他们一直在期待新和的火锅底料。

截至9月6日晚，新河淘宝旗舰店已售出330件伟达美火锅底料。在淘宝直播的影响下，销量有所增加。截至9月7日晚，淘宝的销售额达到了363。

由于多年的酱油生产和销售经验，新和在调味品行业很有名。他涉足火锅底料市场的原因是什么，这不是他的专长？《北京商报》的一名记者今天就此事通过电话或电子邮件采访了新和，但截至发稿时尚未收到回复。

中国食品行业分析师朱表示，随着整个新一代的崛起，火锅底料已经成为解决新一代烹饪痛点的良方。在这种情况下，整个火锅底料市场高速发展，随着消费者消费基础的逐步扩大，来顾客的数量也逐渐增加。从整个行业和消费者的角度来看，随着未来整个新一代人口基数的不断叠加，用户红利逐渐增加，整个火锅底料市场的可持续发展前景广阔。

“不做正确的事”

就余新河而言，酱油的生产和销售更得心应手，尤其是6月份在上海市场的表现。数据显示，2000年，新和首次在上海市场推出高端“六月仙”超级酱油，打开了上海市场。自2004年以来，一直在上海市场排名第一，并以每年50%的销售增长率快速增长。

出人意料的是，2007年，新和推出了小吃黄飞鸿麻辣花生。当时新和总经理孙德山表示，山东花生产量高，可以物尽其用，为公司带来新的利润增长点。然而，这一举措被业内人士称为“做错了事”。“新河，作为一个典型的传统酱油制造商，在休闲食品领域没有经验，可以预料，它不会出售。发射之初的不温不火似乎证实了这一猜测。”内部人士指出。

正是这个电子商务平台让黄飞鸿麻辣花生真正进入了公众的视野。2009年，无法进入传统渠道的黄飞鸿麻辣花生选择了电子商务平台作为突破口，使得黄飞鸿麻辣花生大受欢迎，甚至成为零食行业的一大亮点。2012年，在淘宝上的数万种休闲小吃中，黄飞鸿脱颖而出，击败了著名的小吃品牌，如上善佳、施乐、天网、洽洽洽和果园老农，在国内小吃排行榜上排名第36位。

知名战略定位专家、九德定位咨询有限公司创始人许表示，电子商务平台因其试销成本低、营销方式灵活、覆盖面广、用户群体年轻等优势，已成为新河选择试销的首选平台。

2017年，黄飞鸿香辣花生首次进入欧盟市场。《京华商报》记者今天了解到，这类产品在欧盟市场上出现在空 white，主要是因为欧盟对黄曲霉毒素的严格标准以及企业对欧盟法律法规的不熟悉，这让很多相关企业望而却步。业内人士称，黄飞鸿香辣花生的成功进入在一定程度上帮助新河拓宽了海外市场，为新河全面进入欧盟市场奠定了一定基础。

“爆炸”能继续吗

时代变了，现在新河推出了火锅底料，这与当时的情况不同。在业内人士看来，新河主业表现不佳、寻求新的业务增长点等因素较多，尤其是海天叶巍、李锦记、何谦叶巍的酱油产品销售逐步扩大。截至发稿时，《今日北京商报》记者通过天猫超市了解到，李锦记酱油的最高销量为3.1万块，海天酱油为4.2万块，何谦酱油为3.2万块，新和六月鲜酱油为9046块。

酱油业务与各种品牌存在一定的差距，这也促使新和进军市场广阔的火锅底料业务。数据显示，2014年火锅底料的市场规模超过100亿元，2018年接近200亿元。预计2025年市场规模将超过400亿元。

“对新河来说，它位于山东。与重庆许多火锅底料企业相比，没有地理优势。再加上第一次进入这一领域，还有一些挑战。”许指出，目前火锅底料市场已经占据了久、怡海国际、红日、天威等众多火锅底料龙头企业。

关于新和能否再次成功复制黄飞鸿麻辣花生的爆炸，业界普遍用“恰到好处”来形容黄飞鸿麻辣花生的成功。“这一次，新和可以抓住火锅底料，成功地把它建成一个爆炸性的产品，这有待时间和市场的验证。”据业内人士称。

“但将它制成一种爆炸性产品并非不可能。”许进一步指出，从新河多年的发展来看，它具有一定的独特优势。新和在品牌建设和推广方面有足够的经验。此外，新和在发展调味品行业多年积累的经销商和销售渠道也将成为火锅底料新产品开发的驱动因素。

来源：央视线