新疆和田夜市:蝎子的红色基因

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央视新闻(记者何川袁玉坤)城市最真实的一面往往隐藏在嘈杂的夜市中。

6月30日晚8点半，在新疆和田，太阳的余辉还没有消散。在和田夜市，记者发现了这样一个秘密:一个深红色的基因隐藏在一个粽子里。

和田是新疆最南端的城市，距乌鲁木齐1500多公里。它位于塔克拉玛干沙漠和喀喇昆仑山之间的喀喇喀什河和玉龙喀什河交汇处形成的冲积平原上。

和田是一个多民族的城市，由维吾尔族、汉族、回族和哈萨克族等21个民族组成。据史书记载，张谦出西域，和田为于阗，为汉初安溪杜甫四镇之一。1959年被称为河津县，1984年被称为和田市。它因其美丽的玉而闻名。今天，和田夜市是与美玉同名的名片之一。

和田夜市位于玉泉河公园南端，人民西路北侧，面积4662平方米。在六七米高、十几米宽的圆形温室下，温室两侧排列着近300份来自新疆南北和全国各地的美味小吃。每天晚上九点，和田夜市的信号灯亮了，当地居民和外国游客蜂拥而至。

和田夜市工作人员介绍说，原和田夜市自发形成于团结广场附近，2015年5月迁至人民西路以北。搬迁后的第二年，夜市得到了扩建和翻新，所有摊位都免费获得了桌子、椅子、餐车和烤箱。现在，平均每天都有6000多名来自该地区内外的客人来到夜市品尝美味。

这里有一种独特的小吃:酸奶粽子。

这家商店的老板是一个维吾尔族的姐姐。她剥开粽子，把它放在一个透明的碗里，用木铲把粽子压扁，在粽子上涂上酸奶，倒上特制的糖浆红枣汁，然后加入冰渣。粽子有江南糯米的清香和柔软，也有南疆老酸奶的酸味。由和田枣和蜂蜜制成的糖浆红枣汁将两种不同的成分融为一体，使这种甜而不腻、酸甜可口的小吃具有独特的风味。

新疆生产建设兵团十四师的工作人员说:酸奶粽子在和田也有一个好听的名字，叫做民族团结。出生在井冈山，在南泥湾长大，定居在天山，兵团人是否觉得这个粽子很像？

抗日战争时期，新疆生产建设兵团第十四师隶属于八路军359旅719团，原属红军第六军。1949年12月，全团1800名官兵徒步穿越死亡之海塔克拉玛干沙漠1580英里，进入和田，揭开了和田历史的新篇章。这就是“出生在井冈山，成长在南泥湾，定居在天山”这个短语的由来。

1954年，719团全体官兵响应党中央、毛主席的号召，集体就地转业，开垦和保卫边疆。到2000年11月，党中央批准成立新疆生产建设兵团农业建设第14师，后更名为新疆生产建设兵团第14师，辖5个团的牧场，近70年来一直在培育和守卫边疆，为新疆的和平与稳定做出了自己的贡献。近几十年来，端午节吃粽子等大陆习俗也与和田融为一体。

我们有红色基因！这是记者去基层公司时听到最多的一句话。

这个红色基因就是王，第47团的第一团长，党委书记.他已经当了20年的团长，退休前住在草地上；第15团的一名老兵季玉婷在临终时告诉家人:他付了工资，交了本月的党费，没有对组织提出任何要求。这种精神促使他们在边疆最艰苦的地方一个接一个地建造南泥湾。

兵团人的红色基因就像红色糖浆红枣汁一样，融合了兵团人和当地人。新疆生产建设兵团第十四师的工作人员说。

走出和田夜市，附近公园的人们正开心地跳舞。和田夜市现场工作人员告诉记者，2019年3月23日，天津市宁河区人民政府与和田市人民政府共同签署了《和田夜市落户天津合作协议》，将最具和田特色的美食引入天津市宁河区。天津人可以在家门口品尝最正宗的新疆美食，当然他们也可以吃酸奶粽子，一种独特的美食。

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来源：央视线