卖串成绩单出炉 多面肯德基在“秀”啥

本篇文章2105字，读完约5分钟

自开始卖烤串以来，一直保持沉默的肯德基的受欢迎程度有增无减。在首批推出新产品的城市中，大量媒体和网民进行了产品评价。虽然网民对肯德基新产品的口味有不同的看法，但他们确实达到了让消费者关注肯德基新产品的目的。这家肯德基也在国内的外卖业务中投放新产品，开拓深夜外卖这个边缘市场的目的非常明显。北京本地生活研究中心在肯德基推出新产品和夜间订单后，对其数量进行了监控。根据第一平台的饥饿数据，肯德基新品推出后销量大幅增长，前10个城市对夜餐消费的需求非常旺盛，这也解释了为什么肯德基更青睐这10个城市。

晚间外卖订单占60%以上

7月15日，ZJS肯德基在其官方网站上宣布，将推出碎啤酒和鸡丝等晚餐食品。首发城市选自上海、成都、重庆、哈尔滨等10个城市。目前，它在不同的城市以不同的时间间隔提供。然而，根据肯德基发布的海报内容，肯德基很可能会利用新产品来集中精力在晚餐外卖时间。

从肯德基发布的海报中可以提取出大量的信息。首先，肯德基要在午夜食品店下大力气；第二，肯德基为午夜食品店推出了完全本地化的产品；第三，肯德基选择通过外卖的方式来开拓宵夜市场。虽然肯德基明确表示，肯德基的川香烧辣串和香卤系列产品送货上门涵盖了晚餐时间和夜莺时间，但从新产品上市后的数据表现来看，肯德基晚上的单品数量有了非常明显的变化。

根据新产品发布平台提供的数据，肯德基下午6: 00以后的外卖订单在新产品发布当天饥肠辘辘时占了60%以上，表明用户显然更喜欢在晚上购买这一系列新产品，而在新产品发布之前，肯德基传统产品的外卖高峰集中在下午高峰。

此外，肯德基这次没有公开回应新入选的10个城市的原因。但是，从最近披露的城市快餐外卖增长情况来看，这10个城市都是在饥饿平台上有明显夜间消费活动的城市，一些城市的夜间订单量同比增长了80%以上，而快餐类则是上述地区的外卖需求较高。这也反映出肯德基在其选择推出新产品的城市中对外卖晚餐有足够的需求，并解释了肯德基选择这些城市重点推出新产品的原因。

外卖订单的周增长现在达到了顶峰

好吃！中国正在推动外卖业务对肯德基及其集团进行数字化升级。根据百胜集团发布的季度报告！今年的中国，好吃！今年第一季度，中国新开了237家门店，其中肯德基门店191家，这表明肯德基在百胜占据绝对的主导地位！中国。百胜的首席执行官！中国也明确表示，百胜！中国将继续投资并不断加强其数字化和交付能力，“这是其品牌发展的重要推动力。”

值得注意的是，百胜的比例！美国在中国的外卖业务收入仍在增长。根据公开数据，今年第一季度，百胜集团覆盖的城市数量为百胜在中国的外卖业务从2018年同期的972家增加到1160家，外卖收入占比甚至达到了百胜的19%！这一数据一直保持着持续增长的趋势。2017年5月，好吃！中国低调宣布将收购外卖平台家常菜俱乐部的大部分股份。从此，百胜的数据！中国的出口收入受到了更多关注。2017年第一季度，百胜！中国的外卖业务只占总收入的12%，现在这个数字接近20%，这说明百胜！中国近两年对外卖业务的投资。

这一次，尚鑫真的帮助肯德基在外卖业务上取得了“长足的进步”。据《饥饿》提供的数据，截至目前，肯德基在10个城市的外卖订单在《饥饿》平台上呈现出快速增长的趋势，各城市的周环比增幅为6月以来的峰值。

探索边缘轨道

值得注意的是，外卖行业的发展不仅带动了肯德基的外卖业务，也带动了整个国内快餐行业的外卖发展。北京本地生活研究中心6月发布的《2019北京餐饮消费趋势报告》显示，快餐已经成为外卖市场的绝对主力军，在商业区、景区、社区、交通枢纽等外卖业态中，快餐占据单品量最高的首位。其中，田老师、南城香、麦当劳、嘉禾一品、肯德基ZJS等品牌都是消费者心目中的最佳外卖品牌。这些品牌也是目前北京市场或国内餐饮市场最热门的快餐品牌，也是彼此的强有力竞争对手。如今，随着外卖平台补贴的下降，越来越多依赖外卖和补贴的快餐品牌逐渐退出竞争。

这家肯德基的另类努力也引起了业界的广泛关注。有人认为肯德基此举意味着使用新产品来获得流量，由于南丁格尔的高成本，肯德基一直在布局南丁格尔市场，但并没有把它作为重点。肯德基的新夜莺及其大力推广可能是为了在夏季夜莺高峰期获得更多关注和流量。

然而，据一位不愿透露姓名的知情人士透露，肯德基此举是为了探索深夜外卖的边缘市场，丰富肯德基展示的不同场景。由于快餐业态的竞争已经进入白热化阶段，快餐店的布局已经逐渐饱和，但是快餐外卖由于运营成本高一直是快餐企业的难题，这个市场还没有引发品牌企业之间的竞争。这次肯德基布局了这个市场，除了推出更适合这个市场消费需求的产品，肯德基实际上已经开始了它在供应链中的布局。很有可能为快餐外卖市场建立一个独立的供应链系统和一种新的生产经营模式，从而降低肯德基拓展快餐外卖市场的成本，并为在线拓展和分销投入足够的精力。

中国烹饪协会副会长冯恩元表示，许多餐饮企业在发展夜间经济时将面临租金、物业、人力等成本压力。因此，发展中央厨房、oem加工和商品配送以分担成本压力变得越来越重要。利用科技减少厨师的工作量和人力，更有利于宵夜市场的健康发展。

来源：央视线