剑南春优秀的品酒师，是这样炼成的···

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当人们喝酒时，他们经常谈论神秘的品酒师职业。他们想吃得清淡一点吗？他们的舌头异常敏感吗？今天，我将告诉你关于酒侍的职业。

侍酒师的职业是什么

每个大型酒厂都有这样一群工人，他们穿梭于工厂的生产线之间，品尝着超乎你想象的葡萄酒。只要所有的葡萄酒都在他们的口中品尝，这杯酒的原料、生产和勾兑就会进入他们的脑海。它似乎是武打剧中的一位神秘大师，你只需一口就可以品尝到某种秘方。在现实生活中，有些人的品味可以达到这个水平。是的，他们是品酒师。

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国家承认的正式工作

事实上，作为一个正式的职业，侍酒师在葡萄酒厂已经存在了很长时间。中国白酒侍酒师一般分为国家职业资格认可序列和协会资格认可序列。

全国职业资格认可序列中的品酒师分为三个等级，由人力资源和社会保障部认证，每年可进行选拔和测试。协会资格认证序列中的品酒师也分为三个等级，由中国酒类协会或中国食品工业协会进行评估和认证，每五年评选一次。一般来说，省级法官的选拔资格要求国家二级以上侍酒师的资格，因此这一资格的认定比较困难。

侍酒师是怎么做的？

第一步是在2-5年内熟悉葡萄酒厂生产、评估和调整的每个过程。第二步，通过大量的评估和调配测试，味蕾越来越好。通过个人评价，可以区分酒体的质量，并将其应用到生产线上，加强产品质量控制。要达到这个水平，你必须在这个职位上连续工作至少5-10年。第三步是整合。也就是说，如果给你一杯酒，你可以得到与酒体相关的所有元素，包括生产工艺、原料、发酵容器、后处理、酒体设计等。要达到这个水平，至少需要15年甚至20多年。

成为顶级品酒师至少需要15-20年。当你听到这个数字时，你已经害怕了吗？同时，等级评定对学历也有严格的要求，你需要达到硕士和博士学位才能发展到更高的等级。当你打开书的时候，你感到困倦吗？

用科学保证生产

在现代白酒企业中，以侍酒师为代表的酿酒研究者在企业中发挥着重要作用。多年来，剑南春不断加强科研队伍建设。目前，公司各类技术人员近1000人，其中国务院资助专家4人，著名教授级葡萄酒专家1人，中国葡萄酒大师2人，博士后1人，国家葡萄酒评审委员会委员5人，高级技术人员55人，中级技术人员600余人。正是因为他们的不断创新，我们才有了一杯味道浓郁、口感醇厚的剑南春葡萄酒。

对于侍酒师来说，品酒是一项专业的工作，需要准确的感官体验和准确的数据记录，所以不可能在工作过程中“喝醉”。一般来说，品酒时，会严格控制摄入量，否则不会发生吞咽。饮酒与身体健康有关，与侍酒师职业没有直接关系。

现代企业的品酒师不仅要有灵敏的味觉才能，还要有酿酒专业知识和学术理论研究。目前，许多全日制本科院校都设有发酵工程和食品工程等相关专业。

我不得不说品酒师是一个令人羡慕的复杂职业，但它需要很长的时间来积累和付出。他们对味道非常敏感，但他们需要在饮食上保持自律，以确保良好的工作条件。你想做这样的工作来品尝世界上最好的葡萄酒吗？

来源：央视线