“可爱的中国”回族:抓住羊肉背后的文化印记

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光明。回族是中国人口众多的少数民族之一，有着丰富的文化和多样的饮食。在这里，羊肉也被列为自治区级非物质文化遗产项目。

73岁的强茂是宁夏回族自治区非物质文化遗产项目老毛羊肉的传承人。据他说，回族人喜欢吃手抓羊肉，这可以追溯到300多年前，这是一种特殊的食物，回族人一直流传到今天。

别看一只简单的手抓羊肉。生产过程中有严格的要求:羊不能大也不能小，水温、热度、时间等。对煮羊有要求，而且应该用祖传的刀法来切羊

多年来，强茂用最正宗的老羊毛手抓羊肉，接待了100多万国内外客人。许多游客专程去宁夏体验当地的徽菜。

随着时代的发展，手抓羊肉已经成为回族宴席、婚姻等重要节点上的一道特色菜肴。

强茂说，尽管他已是暮年，但他总是认为自己是一个追梦人。他想用自己祖传的手艺让老毛把羊肉逐渐从宁夏抓出来，发展到全国，这也成为宣传宁夏和回族的一个重要窗口。

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来源：央视线