食品是推进“一带一路”建设的亲和剂和润滑剂

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边肖:刘光伟，北京东方食品研究所所长

在一带一路生根的过程中，美食作为第一使者发挥了重要作用。它是连接历史、未来、旅游、经济、贸易、外交和文化的七色彩虹，有五大功能:拉动消费、就业、进出口、友谊和人心。

一带一路需要食物来带路。在一带一路的建设中，不同的民族和文化应该互相交流，我们应该是和睦相处的好邻居。好邻居离不开食物，食物是友谊的使者。在国际文化交流中，亲和的文化总是第一位的，而食物正是具有这种属性。它不仅有文化亲和力，而且有很强的感染力。美食可以直接触及人们的心灵，给一带一路20亿人带来快乐、健康和幸福指数。

食物引领潮流，有着悠久的联系历史。中国曾经有两条海上丝绸之路和陆上丝绸之路。除了丝绸和瓷器，食物一直是丝绸之路上交流的重要组成部分。张骞走遍西域，把胡椒、豌豆、胡萝卜和其他配料带到中国；在明朝，当边境贸易繁荣的时候，中国引进了一些农作物，如番椒、甘薯和甜瓜。如今，这些进口食品原料对中国的作物种植结构和饮食文化产生了重要影响。与此同时，茶、小麦和其他来自中国的食物也悄悄地影响着沿途的国家，填满了他们的餐桌和饮食文化。在一带一路的道路上，8万多家中国餐馆遍地开花，受到东道国人民的喜爱。

食物带路，连接未来，通向和平。美食是国际交流的润滑剂，是促进人们心灵交流的亲和剂。美食的穿透力往往能直接触及人们的心灵。近年来，许多国家致力于向外部世界输出自己的意识形态和文化，并为此进行了许多尝试，但结果并不令人满意，因为任何国家都必须经过很长时间才能完全接受外国意识形态的引入。然而，食物是不同的。因为它的贸易、文化和亲和力，人们很难与它发生冲突。因此，国与国之间的食物交流可以被人们微妙地接受，并将进一步影响当地的经济和文化。无论是在历史上还是在未来，美食都在国际交流中发挥了至关重要的先锋作用。

食品引领潮流，旅游带动消费。旅游业有六个要素，即饮食、生活、旅游、旅游、购物和娱乐。显然，作为一个重要的组成部分，吃被放在第一位。饮食不仅是旅游的主要元素，也是旅游的主要资源。原因是，除了一日三餐之外，吃饭还是一次不错的美食之旅，这已成为许多游客的主要目的，尤其是年轻人。地方菜既有自然资源，也有人力资源。中国八大菜系引领潮流，许多异国菜系也会让人流连忘返。食物对游客有很强的吸引力。有些人已经得出结论，旅游业一半是美丽的风景，一半是美味的食物。

食品引领潮流，将经济和就业联系在一起。食品及其相应的餐饮业对城市的发展具有重要意义，其中最重要的一点是它对就业的贡献。以食品为核心的餐饮业作为劳动密集型产业，具有需求强、岗位多、起点低、包容性强的特点，为各地就业工程做出了巨大贡献。美食承载着巨大的就业群体，在安置劳动力、提高社会就业率和维护社会稳定方面发挥着巨大的作用。

食品引领潮流，贸易带动进出口。食品贸易是国际经济贸易的重要组成部分。食品贸易不仅丰富了沿途人们的餐桌，还推动了进出口，给所有国家带来了实实在在的经济利益。据相关数据显示，2016年上半年，中国粮食进口量达到5664万吨。美国食品工业协会预测，到2018年，中国的进口食品市场将达到4800亿元。从中国食品进出口贸易的数据可以看出，食品贸易在沿线国家的贸易中占有很大的比重和规模。

食物带路，联系外交促进友谊。中国和一带一路周边国家有很大的文化差异，所以要找到共同的文化突破，美食外交是一个很好的选择。除了增进友谊，食物在解决僵局和增加外交话题方面也发挥了重要作用。1971年，美国国务卿基辛格秘密访华，并会见了周恩来总理，讨论尼克松总统访华事宜。当谈判陷入僵局时，周总理用北京烤鸭款待基辛格，为晚宴前的紧张气氛扫清了障碍。因此，北京烤鸭获得了一个著名的外交艺术品的名称。如今，烹饪对外交的影响不仅停留在国家层面，还逐渐渗透到普通百姓中。

食物带路，连接文化驱动人们的心灵。在一带一路建设的五个主要内容中，老百姓的心是其他四个环节的社会和舆论基础，而食物在老百姓的心中起着非常重要的作用。食物没有国界，味道会产生共鸣，食物的亲和力和吸引力是其他文化产品无法企及的。一带一路沿线的国家有不同的政权、民族和文化。在这样的多样性和差异性中，美食无疑是最好的亲和剂和润滑剂。中餐已经成为世界上最广为接受的中国文化，现在有多达30万家海外中国餐馆。与此同时，来自世界各地的饮食文化也进入了中国，如面包、饼干、汉堡包和比萨饼，这些已经成为中国人的日常饮食。

美食在国际交流中的影响和作用是不可估量的。它不仅连接各国，而且连接每一个人。饮食文化必将成为一带一路建设中不可或缺的软实力。

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来源：央视线