“新餐饮”时代来临 美团外卖以技术创新驱动行业升级

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近日，《人民日报》发表了主题文章《舌尖上的经济》，对当前餐饮业消费升级现象进行了全面深入的报道，并以美团外卖为例说明中国已经进入了“新餐饮”时代。随着“互联网+”的发展，美团外卖等平台的快速发展给餐饮业带来了巨大的活力和变化。值得注意的是，美团外卖的创新发展能力尤为显著。就在最近，美团外卖平台的日订单量已经超过2100万份，这无疑是全球外卖行业发展的一个重要里程碑。

据艾瑞咨询(iResearch)报告数据，美团已成为全球交易量最大的餐饮外卖服务提供商。2017年，美团餐饮外卖服务年交易额为1710亿元。dcci互联网数据中心发布的《2017年中国网民网上外卖服务调查报告》显示，美团外卖在各大第三方外卖订购平台中的用户渗透率为79.9%，位居行业第一。

外卖业务的快速增长主要得益于美团的不断创新。众所周知，外卖物流后台系统的计算量是极其庞大和复杂的。例如，假设在北京三里屯的soho商业区的高峰期有大约200个美团送货司机的工作，每分钟产生50个新订单。后台有200个50配电方案，配电方案在全国范围内可以达到天文数字。因此，美团外卖车手的每一次即时配送和每一次优质服务都离不开强大的技术和系统支持。

当然，外卖业务的快速发展也对系统技术提出了更高的要求。为了高效地满足巨大的订单需求，美团建立了配送物流的超级大脑——实时智能调度系统，实现了订单的优化配送和骑手送餐路径的智能规划。美团的智能调度系统可以根据乘客的实时位置匹配订单，在高峰时段每小时执行约29亿条路径规划算法。“外卖超脑”的大规模应用降低了容量负荷和配送成本，同时提高了配送效率和服务体验，形成了较高的竞争壁垒。

事实上，美团外卖在技术上一直都有战略布局，而不仅仅是大规模应用的外卖超级大脑。为了帮助车手在最后100米跑中更有效率，美团外卖成立了一个专业的技术产品团队来开发一个“社区卫士”小程序。针对乘客在送餐过程中使用手机接收订单和与顾客沟通的问题，美团外卖(Meituan Takeaway)利用人工智能技术开发了一款“智能语音助手”，乘客在送餐过程中只需使用耳机和语音互动应用就可以完成任务，对于消除送餐过程中的安全隐患起到了很好的作用。

外卖业务的成功也来自美团的平台运营优势，它关注公众的需求，在用户生活中建立多种联系，使美团能够交叉销售各种生活服务。平台提供的服务和平台商家越多，用户的选择就越多，平台用户越多，商家可以进行的潜在交易就越多，从而形成良性循环。

精细化经营和可持续增长是“新餐饮”时代的新常态。与欧美餐饮市场的现状相比，中国食品的现代化虽然速度很快，但刚刚起步。未来，新技术、新模式将为中国食品的现代化带来更大的机遇。为此，美团将继续在物流配送服务、智能营销等诸多商业模式中探索更多机遇，以迎接“新餐饮”时代的全面到来。

来源：央视线