星巴克中年危机？处处开店架不住营收增长放缓

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几天前，星巴克选择了北京作为世界第二大旗舰店，增加了茶和酒类产品的多元化管理，使其成为一个话题。然而，星巴克的财务报告显示，中国市场的增长率正在放缓。据记者调查，虽然中国现磨咖啡市场仍在扩大，但便利店咖啡、“新零售”咖啡和网上咖啡业务等新业态的进入也给星巴克等咖啡商家带来了新的竞争和冲击。

星巴克战略部开设了一家店铺，以抑制收入增长的放缓

星巴克将现磨咖啡的概念带到了中国，中国仍处于速溶咖啡时代，但受益者不仅仅是星巴克。

上周，星巴克在前门北京广场开设了世界第二大门店。星巴克甄嬛北京广场旗舰店占地1040平方米，是星巴克在中国市场的又一次创新尝试。

事实上，在过去的一年里，星巴克加快了在中国的高端商店和旗舰店的布局，这代表了星巴克对中国市场的重视。事实上，中国是仅次于美国的第二大市场。然而，根据星巴克发布的财务报告，中国市场的增长似乎已经放缓。

根据财务报告，星巴克预计中国同店收入在4月、5月和6月不会增加。收入增长“持平”。今年第一季度，科斯塔咖啡的同店销售额下降了2%，该公司将其归咎于商业街缺乏顾客。

据分析，星巴克在中国发展缓慢，不仅是因为科斯塔、太平洋咖啡等品牌的市场竞争，也是因为咖啡销售新渠道带来的消费场景的变化。

太多来自对手的外卖包围了业务线并挤掉了线

说到对星巴克的影响，我不得不说瑞星咖啡是今年年初进入咖啡市场的。通过网上订购+店下自助配送的配送模式，瑞迅咖啡和连咖啡在“新零售业态”中拥有相似的基因，覆盖了比星巴克更大的客户群。

根据cbndata发布的“2018中国咖啡产业洞察”报告(以下简称“报告”)，传统咖啡品牌以餐饮和自助为主，服务半径可视为舒适步行约500米。采用新零售模式的咖啡店除了可以去商店消费外，服务半径超过2公里。

《报告》显示，更大的服务区域不仅带来了更多的消费者，还丰富了现磨咖啡的消费场景。此外，分析师认为，目前北京和上海每1000人中有0.236至0.454家饮料店，进一步提高便利性已成为竞争的唯一指标。不考虑外卖，没有饮料是如此好，以至于人们可以在30度下多走200米。

咖啡的另一个增长点来自便利店。《报告》显示，中国咖啡市场正经历着现磨咖啡逐渐普及的阶段。一些原本喝速溶咖啡的人开始转向现磨咖啡，但是每天消费20到35元的咖啡并不是每个人都能接受的。

便利店里咖啡的出现给了这些咖啡消费者一个更有利的选择。2010年，西施多在中国的便利店首次推出磨咖啡，随后罗森、全佳等便利店品牌纷纷效仿，其价格比星巴克等连锁咖啡店低了一半。

虽然咖啡品种少，味道不如精品咖啡店和连锁咖啡品牌，但便利性、廉价性、众多商店和便利商店中咖啡的便捷运输使其具有竞争力。

2016年，mainland China市场份额最高的便利店家族售出了约1000万杯咖啡，同比增长140%。

至于现磨咖啡的消费，还有一股不可忽视的力量，那就是在线咖啡消费，其中一些甚至在某些咖啡类别的市场份额上超过了国际品牌。

从2015年到2017年，淘宝和天猫平台上现磨咖啡的消费量增长了70%，销售额也以每年约30%的速度增长。

胶囊咖啡销量的快速增长恰恰证明了现磨咖啡的消费正在家庭场景中蔓延。据《报告》称，在过去三年中，胶囊咖啡已经成为在线市场增长最快的咖啡类别，2017年的销售额增长接近60%。

除了一线和二线城市，在线市场还为咖啡产业开辟了一片新的蓝海——三线、四线城市。在2017年的在线咖啡消费者中，一线和二线城市的比例仅超过40%，其余分布在三线和四线城市甚至农村地区。由此可见，咖啡不再是“小资产阶级”的饮料。通过网络，咖啡在一线和二线城市之外找到了广阔的市场。

专家分析，塔尖上的星巴克没有受到威胁

中国食品工业评论员朱说，中国的咖啡市场可以看作是一个金字塔。金字塔塔底有一些中小型品牌、便利店咖啡和网上零售咖啡现磨产品。塔腰由瑞星、麦咖啡等知名品牌组成。塔建是以星巴克和科斯塔为代表的著名咖啡连锁品牌。

不同的层次有不同的客户群和消费场景。虽然它们在一定程度上相互重叠和渗透，但它们之间的区别更为明显。

此外，许多便利店的咖啡和快餐店的咖啡都被视为“兼营咖啡”，以增加商店的利润点，但不是主营业务。与星巴克等咖啡连锁企业不同，他们想要性价比，所以消费者在消费这种咖啡时需要方便和低价，这不是连锁咖啡品牌追求的方向。

目前，中国现磨咖啡市场仍处于实质性发展阶段，市场远未饱和。金字塔各个层次的咖啡品牌还没有直接相互竞争。新的咖啡模式只能扩大咖啡市场，而不会威胁到星巴克和其他咖啡连锁品牌的业务。

来源：央视线