社区消费成消费升级新风口 烘焙企业加码社区店

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社区消费是一个在消费升级领域尚未深入探索的超级概念。从英美烟草在社区商业中的巨大作用来看，中国的社区消费仍有很大的潜力。作为社区商业的灵魂，餐饮业更受欢迎。2017年，星巴克、麦当劳和海底捞分别开设了社区商店。另一方面，与传统餐饮相比，轻装餐饮是一块潜力更大的处女地。西北小村新开了一家“小而美”的社区商店，烘焙公司Maiquer将专注于社区商店未来的发展，努力捕捉这片蓝色的海洋。

《新零售业的未来》一书的作者翁伊诺表示，社区商业消费应该占到其商业总构成的70%左右，而目前中国的整体水平还不到30%，潜力巨大。其中，轻装餐饮、快速休闲餐饮是社区商业的五大主要商业形式之一，社区餐厅也是企业争夺的“热点蛋糕”。

便利是社区餐饮的核心，休闲餐饮和轻装餐饮的结合最适合标准化和连锁复制。

创始人贾表示，尝试的社区新店是一家集外卖和零售为一体的精品，面积只有50平方米，可以坐下来吃东西，享受服务。西贝小米店在上海，其中一半以上是社区商店。这些小商店的家庭服务性质也更加明显，有亲子洗涤站和婴儿用品。

著名时尚火锅品牌夏布夏布的董事长何光启也明确表示，社区门店将是下一步布局的重点，并将在未来大力开设。

对于轻型餐饮，尤其是烘焙行业，社区商店比商业商店更适合行业特点。社区商店离消费者更近，商店租金更低，消费者群体结构更稳定，在保证质量的同时，空客房利润可观。

在烘焙公司Maiquer (002719)宣布的未来店铺扩张计划中，社区店铺的布局超过了70%。Maiquer的社区商店分为社区烤箱店和社区便利店。烤箱商店需要普通消费者的便利和营养。对于休闲场景，他们将提供多样化的现场烘焙产品，包括早餐、便餐、休闲下午茶等。对于社区居民和家庭主妇来说，便利店要求方便、快捷、性价比高、预包装产品和包装饮料，不需要现场烘焙，并且更接近零售理念。

可见，Maiquer的社区商店实际上涵盖了餐饮+零售两个概念，功能更加多样化。

翁伊诺认为，社区商店的业务组合趋向于“全业务”，以便利为核心，业务功能趋向于精细化，这是未来的两大趋势。社区商业既需要满足顾客的传统需求，也需要满足新兴的消费需求。还需要将社区客户群细分为不同的消费者群，并使用细分函数来对应它们。Maiquer的社区布局明显符合这一趋势，而社区链格式具有良好的增长前景。掌握形成供应链的核心能力，扩大自己的品牌，是一个超级企业。

来源：央视线