合作社酒庄——积弱成强的葡萄酒产业奇迹

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合作酒厂是一个具有鲜明意大利特色的酒厂模式。通过合作公司的统一管理和控制，许多家族所有的小葡萄种植者聚集了强大的力量，向世界各地的消费者展示满足需求且质量稳定的葡萄酒产品。同时，合作社所依赖的大量农户所带来的规模优势使得这些葡萄酒产品具有更高的性价比，能够在市场竞争中脱颖而出。

特伦蒂诺位于意大利东北部的特伦蒂诺上阿迪杰，是意大利合法产区比例最高的地区，合法产区的葡萄园面积约占该省葡萄种植总面积的80%。

由于其特殊的地理位置，特伦蒂诺的大多数葡萄园都隐藏在白云石的山谷和洼地中，或者建在斜坡上。与在平坦或丘陵地区种植和管理葡萄园相比，这更费时费力。直到今天，这里的葡萄园只能手工采摘。因此，这里的葡萄园规模通常很小，每个家庭的平均面积约为2或3公顷。

为了克服种植、酿造和销售过程中的困难，特伦蒂诺的葡萄种植者会自发地联合起来成立合作酒厂，合作酒厂会联合起来成立葡萄酒公司。葡萄酒公司聘请各行各业的专业人士为其葡萄酒厂的种植者提供栽培方面的技术支持，收集种植者的葡萄，通过现代技术酿造，并通过大规模的市场运作将葡萄酒销往世界各地。葡萄酒销售的利润不仅可以根据每个农民的种植面积来支付，还可以作为利润来分配。

通过这样一种独特的“合作模式”，特伦蒂诺形成了一个葡萄种植产业，覆盖了约6600个小型和微型家庭葡萄种植者，他们贡献了全省约76%的酿酒葡萄产量。

32岁的Alberto andreasi是Covey cavit的葡萄种植者，Covey cavit是一家合作葡萄酒公司，总部设在特伦托，经营着一个3公顷的葡萄园，归他的家人所有。

阿尔贝托的葡萄园主要种植霞多丽、灰色皮诺、梅洛和其他葡萄品种。这个葡萄园是阿尔贝托的祖父在20世纪早期种植的，位于特伦托南部加尔达湖北岸附近的山谷中。与特伦托的其他地方相比，这里的小气候更加湿润和温和，可以看到一片片橄榄树。几年前，阿尔贝托从他父亲那里继承了这个葡萄园，并继续以家族企业的形式经营。1956年卡维特公司成立时，阿尔贝托的父亲加入了合作社。阿尔贝托接手后，他申请加入卡维特的“altemasi汽酒质量保证”项目，种植专门用于酿造altemasi传统汽酒的霞多丽葡萄。

在日常种植工作中，阿尔贝托将通过pica系统接受cavit核心种植和酿造团队的技术指导，具体到每次种植活动的时间和注意事项。通过同一个系统，阿尔贝托还可以拍摄他葡萄园中的技术问题照片，并将其发回给技术团队，咨询有能力的技术人员并寻求解决方案。

卡维特手下有4500名像阿尔贝托这样的农民。皮卡系统和卡维特核心种植和酿造团队是4500名农民和卡维特公司之间的强大纽带。基于现代信息技术的“pica(农业和葡萄种植综合制图平台)农业和葡萄种植综合图像监控平台系统”。

早在2010年，cavit就与特伦托最先进的R&D机构合作开发pica系统。该项目分为两个层次:第一个层次是根据技术和环境指标确定最适合葡萄园的葡萄品种。第二个层次是通过这一先进系统的应用，使种植园专家和酿酒厂的酿酒师能够获得重视每个地区的每个葡萄园管理系统的具体信息。

基于pica系统，农民和核心技术团队之间的沟通是双向的，通过短信和电子邮件等多种渠道进行沟通。通过实时监控和管理，对日照时间、灌溉量、田间管理、采摘、初酿等各个环节进行精确控制。面对突如其来的天气灾害，监控平台能够迅速做出反应，并为种植者提供最佳解决方案和支持。高科技的介入和高效的实施弥补了高山种植带来的不足，充分发挥了高山地区葡萄的最大优势。

Pica团队由cavit种植和酿造技术总监andrea faustini领导，共有9名技术人员，其中13人处于巅峰状态。平均而言，每个技术人员必须管理超过450公顷的葡萄园，并与葡萄园主沟通和管理日常信息。每年初秋，该公司的技术团队和10家酒厂将召开技术种植会议，讨论今年种植过程中的新问题，并讨论技术趋势和气候变化的影响等话题。

先进科学的管控体系和严格的日常执行为科威产品的成功奠定了基础。据意大利《晚邮报》报道，在2016-2017财年，意大利葡萄酒行业中，卡维特的营业额排名前5位。这家由许多小农户和微型农户组成的葡萄酒公司在意大利葡萄酒行业发挥了重要作用。

来源：央视线