猩便利夏荷：如何打造品质消费时代的精细化运营？

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新华社北京1月29日电近日，第18届“优质消费新时代——从跨境到无限”主题论坛暨快速消费品高层年会召开。即时便利消费平台副总裁夏禾分享了他在优质消费新时代的精细化运营经验。

作为2017年最热门的投资领域，据不完全统计，截至目前，已有50多家企业进入无人货架项目，30多家企业获得融资，累计投资额近30亿元。截至11月中旬，斯嘉丽便利公司已经推出了3万多个便利货架，仅在半年时间里就覆盖了中国50多个城市，为数百万用户提供服务。深红便利店副总裁夏鹤坦言:“深红便利店正在迅速扩张，并在不断反思，不仅在数量上领先，而且也使深红便利店成为即时便利消费领域的一个样本。通过数据操作模式，提供场景解决方案，抓住用户的思维，引导购物。”

客户群很好，场景也很好

方便消费者的形象非常清晰，即城市商业区的白领通勤族。锁定他们的日常工作场景和通勤线路是便利性的长期主要攻击方向。在每天约10小时的工作和通勤时间内，白领的消费呈现出即时需求、高回购概率、高粘性和重视健康与质量等特征。而这些特点也使得传统的电子商务平台无法有效地渗透其中，这就为其开辟了一个广阔的发展空空间。

基于此，斯嘉丽便利创造了一种独特的“便利蜂窝”模式，利用“蜂后店”、“蜂窝店”和无人值守的便利货架和橱柜，形成一个联系紧密、联系紧密的服务网络，提供更近、更快、更好的精选商品和服务，通过重构人和商品，为消费者创造一个500米以内的即时消费生活圈。另一方面，在交流过程中，便利为白领通勤者提供了优质的生活方式。深红便利店充分考虑了白领的工作压力大、生活节奏快、时间紧等特点。因此，努力创造社会消费和共享休闲场景，旨在为白领提供一个即时、温暖、方便、舒适的消费环境。便捷的商品和服务可以洞察用户的深层需求，并在情感和消费上精确匹配。可以说，零售是通过细心和创新完成的。

精品和优质供应链

“订购产品、定价和设定世界”，夏荷概述了在选择商品时对便利的关注程度。“数以千计的货架和数以千计的面孔”和“每天补充和每周更新”的概念是经过沉淀和大量数据分析后为每个零售单位定制的最佳解决方案。因此，Gorilla Lightness基于数据和商品创新性地重构了白领通勤时间的消费场景。除了nb流行品牌产品外，它还包括大量pb自有品牌产品和ff快餐等新鲜食品。其中，进口和净红色商品可以提高客户的单价，吸引流量。生鲜食品作为传统便利店收入和利润的核心，已经成为斯嘉丽建立自身竞争和行业壁垒的唯一途径。

便利食品副总裁夏禾表示，生鲜食品领域正朝着三个方向发展:袋装即食、加热即食和袋装即食。在这种趋势下，生鲜食品业务在无人化便利领域的发展需要更强的操作能力，也是零售业态中最具挑战性的模块。目前，斯嘉丽便利店已经建成并投入运营了自己的生鲜食品工厂，从而为生鲜食品向生鲜食品的转变迈出了一步。据保守估计，目前生鲜食品的潜在市场规模超过10亿元。新鲜商品在毛利润和消费模式方面的优势也是决定将这一业务作为未来产品布局的一个重要部分进行扩展的主要考虑因素。

展望未来一年，新零售领域的竞争将日益激烈。在早期抢占市场、教育消费者之后，下一场竞争必然是精细化经营的竞争。已经变得非常庞大并开始努力实践的深红便民俱乐部，将继续在精细化运作的道路上发挥自己的力量，创造更高的局面。

来源：央视线