瑞幸咖啡账单里的秘密

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上市后，瑞星咖啡仍在“折腾”，做供应链，供应小鹿茶，寻求出海...8月14日，瑞星咖啡上市后的第一份财务报告公布。从数据来看，瑞星咖啡今年第二季度的收入与预期相符。尽管门店数量大幅增加，但亏损仍在继续扩大。《今日北京商报》记者注意到，瑞星咖啡第二季度不同类型门店数量变化较大，尤其是曾经被视为瑞星咖啡核心的外卖厨房门店的发展似乎处于停滞状态，反而大力发展缓存门店，这与之前瑞星咖啡ceo钱的核心模式是缓存的说法不谋而合。与此同时，星巴克并没有放松自我提升的业务，上个月在北京开了第一家“快速咖啡”概念店，两者之间的战争也转移了。

恢复开店速度

8月14日，瑞星咖啡发布上市后的第一份财务报告。根据财务报告，瑞星咖啡第二季度的净销售额为9.091亿元(1.324亿美元)，比去年同期的1.215亿元增长了648.2%，净损失为6.813亿元(9，920万美元)，净损失为3.33亿元。其中，瑞星咖啡产品2019年第二季度净收入为8.7亿元，同比增长689.4%；2019年第二季度，瑞星咖啡累计交易用户2280万，新增交易用户590万，月活跃用户620万，同比增长410.6%。瑞星咖啡表示，净收入的增加主要是由于交易客户数量的增加、交易客户平均购买商品数量的增加以及有效销售价格的提高。

从开店速度来看，瑞迅咖啡正努力实现承诺的目标，到2019年底，中国门店总数将超过4500家。据财务报告显示，截至2019年第二季度，瑞迅咖啡店的数量达到2963家，比2018年第二季度的624家增加了374.8%。与此同时，瑞星咖啡店经营亏损同比下降31.7%，至5580万元，接近店内盈亏平衡点。根据财务报告数据，瑞迅咖啡缓存店和优香店的数量从2018年12月的1811家和86家增加到2019年3月的2163家和109家，然后到2019年第二季度增加到2741家和123家。

与瑞星咖啡前一份招股说明书中的门店数量数据相比，上市后有所斩获的瑞星咖啡已明显恢复营业速度。上海飞跃投资管理有限公司董事长王振东今天在接受《新京报》采访时表示，从年初到今年4月，瑞星咖啡的开业速度实际上一直在下降。与2018年第四季度相比，瑞星当时每月新开约258家店铺，一个季度内店铺数量从1300多家增加到2073家。然而，截至2019年1月至4月，门店数量为2，370家，新增门店297家，月平均增长率为74%。这实际上反映了瑞星咖啡的资本压力增加，门店增长率放缓。同时，瑞星咖啡仍然需要通过补贴来获得客户，但这些都是促使瑞星咖啡迫切寻求上市的主要原因。

外卖店“停滞”

在瑞星咖啡的第一份财务报告中，《今日北京商报》记者注意到，瑞星咖啡本季度不同类型门店的数量变化明显，外卖厨房门店的发展出现了“停滞”。

瑞迅咖啡成立后不久，在新闻发布会上宣布了瑞迅咖啡的不同门店类型，包括专卖店、专卖店和外卖厨房店。根据瑞星咖啡第二季度报告的数据，截至今年6月30日，瑞星咖啡的门店总数为2963家，其中缓存门店2741家；还有123家优秀商店保持增长；然而，值得注意的是，瑞星咖啡只有99家外卖厨房店铺，与前一季度相比，这只是一家新店铺。2018年6月30日，瑞星咖啡共有246家外卖厨房店铺，也就是说，在过去的一年里，瑞星咖啡有147家外卖厨房店铺关闭，这个数字自去年以来一直在下降，今年第一季度急剧下降。

对此，《今日北京商报》记者联系了瑞星咖啡的负责人，对方仅确认了门店数量发生变化的事实，但没有回应为何大量外卖厨房门店被关闭以及不同类型门店未来的发展方向。

虽然瑞星咖啡没有对此给出明确的回应，但记者还是找到了瑞星咖啡关闭外卖厨房店的线索。今年5月29日，在瑞迅咖啡上市后不久，钱植雅在2019年瑞迅咖啡全球合作伙伴大会上表示，计划到2021年底拥有1万多家门店。这意味着瑞迅咖啡需要在两年半内开设近8000家门店。与此同时，钱强调，瑞星咖啡的主要模式是缓存而不是配送，希望将其门店开成写字楼和企业。钱说，送货不是瑞星咖啡的主要模式。送货很方便，但是很贵，每份订单的费用大约是9-10元。瑞迅咖啡希望开设更贴近消费者的商店。

据了解，随着瑞迅咖啡专卖店密度的增加，外卖的需求正在逐渐下降。2019年第一季度，瑞迅咖啡的交付订单仅占27.7%，明显低于去年同期的61.7%，瑞迅咖啡单杯咖啡的成本也进一步下降。这也是瑞星咖啡从外卖模式转变为缓存模式的信号。

对此，上海飞跃投资管理有限公司董事长王振东表示，从目前瑞星咖啡不同门店的数量分布来看，外卖厨房店是瑞星咖啡特定渠道的过渡方案，是不可能开设专卖店的地区的临时解决方案。此外，外卖的送货费正在上涨，这已成为整个外卖行业无法承受的负担。如果瑞迅咖啡继续投资外卖业务，将很难控制成本。

苏静咖啡通心粉

在瑞星咖啡2019年全球合作伙伴大会上，钱公开表示，瑞星咖啡自成立以来一直受到各种质疑，瑞星咖啡的声音始终不容乐观。“但在这个过程中，我们的竞争对手无法清楚地看到我们的模式和战略，因此我们可以获得无声发展的机会和时间”。

钱所指的竞争对手其实是星巴克，瑞星咖啡自成立以来就一直公开挑战星巴克。当时，在一位不愿透露姓名的业内人士眼中，总的想法是:“起初，大家都认为瑞星咖啡的核心模式是配送，星巴克也在短时间内找到了支持其配送业务的合作伙伴。然而，瑞星咖啡的核心模式是自我提升。当大家都在高唱瑞星咖啡的配送模式时，瑞星咖啡已经开了大量的自营店。”

然而，星巴克并没有放松。5月22日，就在钱公开表示瑞星咖啡的核心模式是缓存的前七天，星巴克中国的“网上点餐，去商店”服务——“咖啡快餐星巴克”(以下简称“咖啡快餐”)在北京和上海的代表性商业区门店推出。目前，北京大多数星巴克门店都开设了“咖啡快餐”频道。

之后，7月12日，星巴克在北京金融街开设了世界上第一家咖啡快餐概念店。这种新的零售店形式包括三种服务功能:“网上点餐，店内取货”的咖啡快餐服务、特别星级送货服务和店内体验。星巴克中国计划在全国各大城市陆续开设咖啡快餐概念店，并在核心商业区和交通枢纽等客流高的地区进行战略布局。

虽然上市后的瑞迅咖啡似乎并没有像以前那样高调瞄准星巴克，但在业务布局上追赶双方的步伐已经非常紧张，双方未来的竞争核心也可能落在以自我提升模式为主的门店上。

王振东表示，由于专卖店是星巴克核心门店的直接标杆，而星巴克等新进入的国际连锁店大多位于这一细分市场，瑞星并不占据主导地位，而且由于其店面面积大、运营成本高，不利于瑞星的财务表现，急需缩小上市后的亏损。因此，预计瑞星未来将进一步扩大其在缓存店细分市场的优势，同时通过跨境合作开设主题专卖店。这有利于瑞迅咖啡与星巴克形成差异化竞争。

但是，在上述业内人士看来，星巴克在加速下沉的同时，需要捍卫一线和二线城市，因为瑞迅咖啡具有明显的价格优势，仍在补贴以获取流量，所以星巴克也需要进一步提升消费体验，与瑞迅咖啡争夺流量，所以星巴克不应该放松自营业务的布局和推广。

来源：央视线