20年老川厨与开杠钵钵鸡的不解之缘

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北京梨园店是凯巴品牌的第一批合作者，可以说是第一家合作店。

梨园店老板是来自重庆的宋先生。在加入凯钢之前，宋先生是一名川菜大厨，在餐饮业已有20多年的从业经验。事实上，宋先生与凯巴的缘分并不止于此。他不仅是凯巴家禽品牌的第一合作伙伴，也是其核心创始人。

20岁的四川厨房加入了“开业酒吧”的创始团队

鸡的创始人宋先生是重庆人。他从事厨师行业将近20年了。从2003年至今，他一直在北京漂泊。他已经逛遍了北京所有的餐馆，但在他的记忆中从未找到这种味道。

2011年，宋先生加入秉城川巴集团，从事产品研发，从厨师一直到技术总监，最终成为“开酒吧骂鸡”品牌的创始人。因为先生是重庆人，开酒吧的滋味也“恢复了”。许多漂流到北方的重庆和四川的顾客说，在吃过之后，“终于尝到了家乡的味道。”

口头证人！直销店取得了巨大的成功

在集团的大力支持下，凯巴很快在北京通州开了第一家直营店。凭借其卓越的品味和个性化的装修风格，凯巴很快在餐饮界走红，并一度登上公众评论排行榜第一名，直营店的业务也在上升。

宋先生说他一直想拥有自己的事业。对他来说，“开酒吧”就像“他自己的孩子”。实现这个品牌就是实现自己。带着这样的感受，宋先生不断提升鸡肉的口味和品类，同时不断优化经营策略，通过直营店进行市场测试，希望鸡肉在激烈的餐饮竞争中保持活力。

“我想成为第一个开酒吧的合伙人”

经过一年的市场运作，宋先生觉得时机已经成熟，开酒吧的所有流程已经完全规范，为店内复制做好了准备。因此，在2019年的仲夏，他成为“开酒吧”的第一个“合伙人”，在梨园开了自己的店。宋先生说:“在酒吧诞生的那一刻，我就下定决心要成为第一个开酒吧的合作伙伴，并继续经营这个品牌。”

开业两个月来，北京梨园店单日业绩超过19000元，日自来水也在12000 ~ 13000元之间，相对稳定；两个月后，我们开始在网上外卖。高峰时期，光美团下了近150份订单。宋先生表示，作为创始人，他对开酒吧充满信心，希望更多志同道合的人能够挖掘开酒吧的市场潜力，分享开酒吧和乞讨鸡的餐饮红利。

来源：央视线