解密苏格兰威士忌珍酿：慕赫唤醒斯佩塞产区大胆风味

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斯派尔地区以生产柔和的威士忌而闻名，而和睦以其独特的口味在柔和和烟熏之间找到了平衡。此次推出的三款新产品包括和睦12年、和睦16年和和睦20年，唤醒了Spese生产领域未知的一面。

和睦酒厂将其独特的蒸馏技术称为“2.81蒸馏法”。1896年，酿酒厂老板的儿子亚历山大·考伊博士发明了这种精致复杂的蒸馏工艺，这种工艺一直沿用至今，从未改变。和睦的酿酒师代代相传，使得严格的“2.81蒸馏法”成为威士忌酿造中鲜为人知的秘密。

正是这种独特的蒸馏过程造就了和睦威士忌独特的醇厚风味，使其释放出深沉、复杂而浓郁的香气，并为其赢得了“达夫镇的野兽”的美誉。

勾兑大师craig wilson博士说:“这些来自和睦酒厂的新威士忌产品与斯派塞地区的其他产品大不相同。对我来说，只有“2.81蒸馏法”才能生产出三种具有如此浓郁复杂风味的威士忌:当酒离开蒸馏器时，就获得了它的浓郁风味。用同一个蒸馏装置生产三种不同口味的威士忌是不可思议的。我们的酿酒师所能做的，就是正确地打磨它们的独特风味，为您带来三款口感均衡、无与伦比的复杂风味和浓郁口感的佳酿。”

酿酒厂经理马克·布伦顿(Mark brunton)说:“能在一家拥有如此独特技术的酿酒厂工作，我感到非常荣幸，我也喜欢这份工作带来的挑战。”我们与负责葡萄酒成熟的同事携手合作，推出了各种不同特色的产品，共同展示了葡萄酒厂的大胆风味。16岁的和睦是和睦的经典风味，而12岁的和睦通过双桶陈酿获得更醇厚的风味。最后，和睦20年的口感细腻而平衡，带有轻微的木头香味。”

和睦12年

酒精含量:43.4%

桶:雪莉桶在欧洲，波旁桶在美国。

简介:在六个不同大小和形状的蒸馏器中，最小的蒸馏器，绰号“威威奇”，不仅是和睦的独创，也是和睦醇酒的最大贡献者。经过反复蒸馏，小巫婆保留了酒体的浓郁优雅味道，还保留了丰富的层次感，并增加了一些咀嚼的味道。“饮料中间的味道是最难忘的。黑巧克力、柑橘酱和淡烟草的味道被一缕糖浆中和，然后整体味道变得越来越强烈。”

和睦16年

酒精含量:43.4%

雪莉·木桶。

简介:在20世纪20年代，即使是和睦酒厂的工人也找不到原酒的味道，所以他们只能在经典的混合威士忌中追求它。直到20世纪90年代，限量版的花鸟系列才推出了16年，这引起了葡萄酒爱好者的收藏。自从它绝版以来，价格一直在飙升，很难找到一瓶。最新的和睦已经继承了16年；f花鸟系列具有独特的浑圆饱满的酒体和温暖的余味，但其口味一直受到专家的称赞。整体丰富、饱满、复杂、醇厚。味道在后期开始逐渐变干，变得强烈。

和睦20年

酒精含量:43.4%

雪莉·木桶。

简介:1973年，考威尔博士的女儿在离酿酒厂不远的格伦林内斯小木屋里发现了一个被父亲藏起来的木箱，里面装着用家族徽章兰训封存了64年之久的珍贵葡萄酒，随着考威尔博士的去世而被遗忘。在过去的20年里，和睦继承了考威尔博士对私人收藏葡萄酒的自豪感，并选择了来自和睦酒厂的最稀有的葡萄酒作为葡萄酒收藏者的首选。

进口后，酒的成熟和饱满的味道立即留在口中，然后成熟水果的新鲜香味出来(尤其是温暖的味道)，混合着微辣的味道，然后味道变得更加浓郁。“口感细腻而平衡，带有轻微的木头香味。

三款佳酿，和睦12、和睦16和和睦20，将在秋季相继在中国和世界上市。

完整的品尝记录:

和睦12年，43.4%

香气:酒体丰满，整体厚实，就像锯屑一样。温暖的烤橡木味立即充满鼻腔，淡淡的桃香味变成蜂蜜香味，然后呈现出适度的成熟水果香味。然后，整体色调增加了一点甜栗子的香气，伴随着一点蜡笔的味道。回味中，夹杂着橡木的香气、檀香的香气、淡淡的辛辣味、水果的香气和少许干浆果的香气，逐渐转变为焦味、高奶糖味和轻微的肉味。过了一段时间，这些气味变得更加强烈，与此同时，泥土味、雨季味如初秋味、干花香味、菠萝味、苦橙味如特里的橙巧克力味和熟李子味一个接一个地涌现出来。最后，随着酒体的香气变得干燥，以前的木质风味逐渐减弱，变成煤仓或柴堆上的苔藓风味。

酒体:中度至重度，酒体丰满

味道:开始时有桃子般的甜味，一丝橡木味和木炭般的烟熏味。最难忘的味道是黑巧克力、柑橘酱、淡烟草和一缕糖浆的平衡味道。整体味道更加强烈和紧凑，然后变成甘草，烤栗子，树皮，烤咖啡豆和硫磺等烧焦的味道。随着口味的变化，你可以品尝到波旁威士忌的饼干味和带有植物味的山羊或羔羊肉味。这些味道然后逐渐消失，而整体味道被更甜和更辣的味道照亮。

余味:余味相当干，略带烟熏和新鲜橡木味。同时，你可以品尝带有苦味的李子。

和睦16年，43.4%

香气:浓郁而深沉。当我第一次闻到葡萄酒的时候，香气有点克制，但我仍然能感觉到一种厚度的感觉。鼻尖可以感受到类似西洋李子和黑莓的炖黑水果的香味，然后泥土的香味和一点点辛辣的香味萦绕鼻腔。与12年前的和睦相比，它的香气更加成熟，鼻腔里的蜂蜜是甜的，逐渐被落叶覆盖，焦味混合着干甜椒或烤红辣椒和微焦的辣椒皮，巧克力味减少了脂肪味。橡木味是淡淡的或有节制的，反映了葡萄酒强烈而汹涌的味道，刨木后散发出一点香气和淡淡的油漆味，然后变成肉豆蔻和葡萄干味。随后，整体香气逐渐变浓，散发出肉干或牛肉干的味道，带有中性甜味。最后，香气中的坚果味道略有增强，让人想起成熟的黄波奶酪或艾曼纽大孔奶酪的香气。

酒体:强劲饱满，富有风味

味道:层次丰富，非常深和甜。就像鼻腔里的香气一样，味道有点辣，就像炒芥末籽。入口后，首先出现的是太妃糖的甜味，一点杏仁干和蜂蜜，这也是在香气中感觉到的，然后柔和的味道得到了增强。同时，舌头可以尝到淡淡的成熟水果的味道。之后，味道继续增加，你可以品尝到淡淡的皮革味和麦芽味，以及浓厚的肉味和平滑的单宁味。然而，除了逐渐主导风味的橡木味外，成熟的水果味会再现，并带来更丰富的层次感。除了甜味之外，在饮用过程中还可以实现更开胃的效果。这时，口中的味道深沉、浓郁、饱满而圆润，而后腰部分的酒体味道会逐渐显得干涩，以强烈的木头味的影响而告终。

余味:首先，它呈现出一种令人惊讶的甜味余味，回味悠长、复杂、饱满，有一种像西拉葡萄酒一样的烟熏味。

和睦20年，43.4%

香气:极其丰富，带有抛光地板蜡的味道，在和睦也出现了16年。蜡、土壤和肉类脂肪的气味更强烈。总的来说，这款酒的香气非常优雅，各种口味交织在一起。鼻尖可以感受到高级威士忌特有的油味，然后变成清漆、皮革油和树脂的气味，甚至是一缕皮革油，让人感觉自己是在一个古老而神秘的图书馆里。闻闻后，你还能感受到风干水果的香气，以及混合了少量芳香木材、冷杉、雪松、摩洛哥皮革、旧书、地板蜡和墨水的复杂味道。香气继续沉淀在酒杯中，散发出鸡油蘑菇或草菇的香气，或带有12年威士忌的蜡笔味道。香气作为一个整体包含了广泛的风味特征，这是极其复杂和富有想象力的。

酒体:浓郁浓郁，富有粘性

口感:入口后，葡萄酒成熟饱满的风味立即萦绕在口中，然后一缕混合的风味包裹着清爽的香味，特别是成熟的水果味，如柑橘，并获得微辣的味道，然后变得干燥，覆盖住舌头腔，而不是油腻的味道。随后，葡萄酒衍生出多种不同的风味。首先，强烈的肉味很快就出现了，带有一点动物的香味，混合着干皮革味和淡淡的苦味，然后变成了坚果壳、浓咖啡泡沫、李子果酱、可可粉和一点树篱浆果的多重复杂味道。与预期的味道相比，后期的味道会比强烈的肉味更清爽(让人想起蘸了树莓酱的鹿肉)。随着味道的不断变化，到最后，你可以感觉到后面部分的味道更多的是烤盘和树皮的味道，然后它还散发出风干水果的味道。

余味:余味非常强烈，甘草和干果的味道在口中逐渐增加。

来源：央视线