中国餐饮创新大会举办 业内人士共寻8大“增长奇点”

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新华社北京7月20日电7月19日，被业内人士誉为“含金量最高的最大行业盛会”、由餐饮管理行业首席媒体餐饮老板主办的中国餐饮创新大会(2018夏季峰会)在北京开幕。

在这次会议上，40多个餐饮业内外的大型咖啡再次聚集在一起。跨境大咖啡“、、博客圈马宪生、连咖啡等“新零售军团”，中国快餐业代表如老鸡和农村基地、鑫等供应链巨头，陈琳、刘道华等中国餐饮设计师“天团”，超级平台代表如微信和美团、鳟鱼、百货女王、成长黑客等

餐饮老板的创始人兼首席执行官秦琴在讲话中说，我们站在中国餐饮公司化的历史起点上，应该有一个迎头赶上的态度。“一旦餐饮业进入公司化进程，增长就成为首要命题，也是运营商的一个共同痛点。这也是我们的老板每天解锁增长密码的主要日常工作。”

这次会议的整个主题是寻找企业的增长奇点。如何突破增长瓶颈？如何找到餐饮、零售和外卖的新增长模式？如何利用微信和颤音做渠道拓展？抛开一系列问题，寻找新的解决方案。

著名歌手、叶凡的创始人林依轮正在成为越来越多人的跨境食客，所以如何继续做好成为关键。

著名歌手、叶凡创始人林依轮在会上做了“消费升级下如何做生意”的主题演讲，分享了如何以正确的跨境方式实现餐饮的可持续增长，而不是昙花一现。

作为一个著名的明星，林依轮的跨界之路非常耐人寻味。他没有像其他明星一样开餐馆，而是选择了一个更传统的行业来切入调味品行业。

作为一个供应链终端产品，很少有品牌直接面对消费者进行营销，但林依轮刚刚抓住了这个空白色，并利用自己的曝光率成为调味品中的明星品牌。

在过去的两年里，餐饮“商场运动”愈演愈烈，但谁是真正的生活好？

中国零售业的老手、“百货店女王”李凌，见证了25年来商场与餐厅之间“相亲相爱”的全过程，并在会场上从零售的角度审视餐饮的本质，提出了许多令人惊讶的建议。

她认为线下购物中心和在线美团淘宝本质上都是平台。平台是甲方，餐饮老板是乙方，双方总会有冲突，因为每个人都是商人。

“作为乙方，无论甲方在招商引资时多么真诚，都不要单独搭建一个平台/渠道，并做好平衡。”例如，她说，在零售领域，所有的品牌都是在一个单一的渠道上下注，遭受滑铁卢。

马宪生，一个新的零售基准盒，连咖啡与100，000人在3小时，大龙，谁卖300万盒自热火锅每年？负责人还从各自的角度分享了他们对R&D、供应链、营销力和战略逻辑的看法。

博克斯玛现生新餐饮部总经理卢若宁表示，博克斯玛在餐饮方面做了一些尝试，可以用几个词来概括。“第一家叫做大名店，也就是我们会像西贝、避风塘等。一些大品牌专门为Boxma打造高水平、高效率的产品。”

当三高一低不可逆转时，我们如何通过营销和人力实现创新增长？

卫龙麻辣条分享了《快速消费品通讯法》对“屏幕营销”背后的餐饮业的启示，而乐彩的调度黑技术将带来一场“新人效率革命”，多名员工和动态调度。

卫龙香辣条营销与电子商务总监俞峰表示，制作香辣条的门槛非常低，这是由其类别属性决定的。在餐饮环节，类似的“无门槛类别”也随处可见。“我们能做的就是引导消费者。人们的注意力从香辣肉条的食用价值转移到了精神价值上。”

说到营销，卫龙在哪里？俞峰说，“卫龙的营销没什么特别的。它所做的是洞察力、创造力和内容。最有价值的是，作为传统食品企业的老板，他可以无条件地支持创意部门，这使得营销团队分工明确，利益纠纷少，合作默契度高。”

答茶创始人顾铁峰表示，成为“网红”的关键是找到产品的社交能力，从而获得情感溢价。茶不仅卖茶，还卖一种神秘学。

在会议现场，餐饮老板与以餐饮特许连锁为重点的平台海螺餐饮创首次发布了中国新餐饮连锁50强榜单，并首次正式发布了美国使命回顾学会(American Mission Review Institute)制作的《2018中国餐饮报告》纸质版，对六大行业趋势做出了权威解读。

据悉，从今年起，餐饮老板将正式启动“达沃斯”会议系统，每年召开两届会议，一届“道”，一届“舒”。冬季峰会聚焦于“未来时态”，提供了一个宏观的世界观，并提出了创新的定义。夏季峰会聚焦于“现在时态”，提供了具体的应对武器，并指出了创新之路。

来源：央视线