揭秘百年药酒的古法工艺(2)

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古人说“酒能治病”，这说明了酒在中国古代医学治疗中的重要作用。药酒是将传统的祛病强身中药与酒结合在一起，不仅制作方便，药性稳定，而且药味少苦，服用比煎药更有乐趣。它是药酒的精华，可以在不伤害身体的情况下，享受健康。民间自制药酒也是许多传统中国家庭继承的一种习惯，今天博客们向你展示了古代药酒大师的代表。

在明代医学家李时珍的《本草纲目》中，有多达69种制备药酒的方法。到目前为止，品种不超过几十个，各行各业的神都开了窍，“新品种”层出不穷。但实际上，这些只能算是“民间酿酒”，在实际的药酒生产中是有“规矩”的。今天，博客揭示了红毛药酒的古老工艺，这种药酒已经流传了近300年。

红毛药酒的传统制作工艺包括独特的八步古法和69道工序，如选药、炮制、分煎、定河、封坛、泡泉、绞养、缩毛等。67味药材相互结合，具有祛风除湿、益气通络、健脾温肾、舒筋活血的综合功效，其治病强身的功效已久经考验。

第一步是选择药物-

所谓大师，红毛药酒的配方始终遵循“不使用非一流道地药材”的自律，并建立了严格的因地选药标准。例如，钟芳的“肉苁蓉”仅产于阿拉善右旗，树枝粗壮、肉肥的肉苁蓉可入药；另一个例子是“黄芪”，它是由外蒙库伦生产的；另一个例子是“沉香”，沉到底部更好，但不沉...所有这些事情都是细致的。

第二步是调制-

红毛药酒的加工工艺独特。首先将砂仁、肉桂、豆蔻、豆蔻、荜茇、沉香等六种药材用紫铜药磨成粗粉；其余58种药材如何首乌。切片或捣碎，用石磨磨成粗粉；茴香浸泡在牛奶中，然后用盐油炸；最后，用蜡纸包好以备后用。

第三步是分别油炸

特别值得一提的是红毛药酒独特的“分煎”方法，即用三倍量的水将人参和肉苁蓉用文火煎煮两小时，用棉纱将煎液过滤，浓缩后的滤液冷却备用。这也是提炼精华的最好原因。

第四步，小艇-

定法被列为古代红毛药酒八法之首。这可以说是最独特的一个过程，它源于道教的长生术，即“鼎炼内伤”，在旧民间被渲染为“烧红毛”。它改变了传统的“冷浸”和“发酵酿造”的弊端，如释药效率低、酒精度高或低，从而开创了中国古今药酒生产的“热浸法”时代。制作时，将家酿的纯粮白酒加水放入火罐中，然后按比例加入药材、红糖、冰糖和茴香，用民间和军用火加热煮沸，煮沸时用湿柳条搅拌，待药液剩下60%精制后，用柳条挑拉成丝。所谓“酒中之酒，药中之药”，一蹴而就。

第五步是封住祭坛-

封坛是指将烧好的药膏撇去，将药酒放入陶罐中，即用棉布袋密封冷却，然后将布袋密封，涂抹黄土盐水使其密封牢固，最后用油布将坛口扎紧。

第六步，第七步，春耕，土地耕作-

“春浸”和“地栽”的工艺过程，使药物不燥、不醇、不泛光，最终达到调和阴阳、统一诸药的优良品质。用药酒封坛后，先进入冷泉井，在镇上浸泡三天三夜。泡春是“烧红毛”后白酒原液除内热的重要工序。在春天浸泡后，埋在地下三英尺，持续了9981天，然后在选定的吉日取出，以“取地气养阴”。经过长期的地下储存和沉淀，药酒原液中的许多药物成分发生了变化，具有“阴阳调和、温而稠”的特点，药效和口感都有了较大的提高。

第八步，毛缩——

“毛锁”是红毛药酒的最后一道独特工艺，源于楚谨的遗风，源于3000年前石舟皇帝祭拜神农先祖的仪式。红毛名下“毛”的真正含义就在这里。用蜡烛烧香祈福后，用毛书将酒浓缩，滤渣得清液，成为一等药酒。

古代红毛药酒的制作过程由八个步骤组成，这八个步骤紧密相连，一丝不苟。如今，众所周知的鸿毛国药创新开发了一种基于非遗传的现代20级提炼方法，用高科技中药完美再现了“八步古法”的精髓。

药酒是中国传统医药的重要组成部分，而红毛药酒则是中国传统药酒酿造技艺的杰出代表。这种独创性已经传承了近300年。祖传的“良药助世界，抓住复杂”的训练一直令人印象深刻。如今，总是会有各种各样的嘈杂的疑惑，中西医学之间的游戏一直很猖獗。作者认为，真正好的东西已经被历史和口碑洗礼所证实，先人留下的遗产需要你的主动心态的坚持和保护。人浮于事的时代，但我们应该坐下来喝几杯红帽，我们的健康会有所改善。

来源：央视线