酒风云里无未来 酒江湖里没有梦

本篇文章11221字，读完约28分钟

自2012年以来，移动互联网给各行各业的人们带来了深深的不安。小米选择了手机，百度选择了人工智能，马云选择了新零售，腾讯选择了连接一切。中国有前途的产业正在抓住机遇，走向未来。

在这一浪潮中，老王选择了酱酒作为他的事业和后半生的寄托。但是在选择了它之后，他发现制造一瓶好酒，特别是根据它的原始精神制造一瓶好酒，是罕见的，几乎是不可能的。在酒的风暴里，在酒的江湖里，等待着他的艰难。

王伟说，他高估了自己的创新精神对行业的影响，低估了行业的惯性。对于一个人来说，酿造更好的葡萄酒并不困难，只是需要时间；但要改变中国白酒行业，一代人可能做不到。

酒云中没有未来，酒河湖泊中没有梦想。然而，王伟将会用芬芳的葡萄酒，挑起未来，创造梦想。

一个木头人制造一种木头酒

这次见到王伟，一开始还有点神秘。

我们在一家非常外国的咖啡馆预约了。他一坐下，就从背包里拿出一瓶没有标记的白葡萄酒和三个小玻璃杯，两块五，也就是12.5毫升。

服务员惊呆了，看着我们三个和一瓶酒。他可能以为我们会在咖啡店喝白酒。下一步是点猪头和花生...

实际上，王伟想和我做一个实验。

他手里拿着的新酒是一种介于汉族客家人藏语版和汉族客家人标准版之间的酒。众所周知，除了15年的基酒，还有无数的才华、心血和创造力，这是一种光环酒。

然而，汉族客家藏族的生产能力不能无限扩大，15年基酒在中国只是一点点。

因此，我们今天生产的是一种有10年历史的酱酒。根据笔者所品尝和总结的特点，是:“客家藏族文化中并没有惊人的天赋，但所有的陈年酱都是亲切、规则、简单甚至是木质的，是消费者可以饮用的最正宗的陈年酱。每一滴都成熟了十年。”

他把大部分杯子倒入三个杯子中，然后把它们放在那里。我们谈了三个小时。我们离开时，他把酒倒出来，把杯子塞给我。他说:“三天后，你就可以再次闻到这个杯子里的味道了。”

所以我把这个杯子忘在包里了。我花了五天时间才记住这个代码。拿起杯子闻闻，有一股淡淡的酱味。远处，交警锐利的目光扫过，我迅速将杯子扔到汽车座椅下...你能闻到它并察觉到酒后驾驶吗？

我很快给王伟打了电话，他在那边开心地笑了:“闻闻。有些葡萄酒四小时后会发臭，因为葡萄酒蒸发后，只剩下化学风味；有些葡萄酒四小时后仍有香味。我敢说，至少是调味汁进了门。”

王伟一谈到酱和酒就很兴奋。这一次，他非常冷静，特意来找我，因为他和团队找到了客观的standard-空杯曝光和香味:

四小时香味:入门级酱香型葡萄酒的标准

-12个小时的香味:正宗的酱味葡萄酒，但不是一年

-24小时保持芳香:好酱，如茅台标准版

-保持芳香48-72小时以上:顶级酱香型葡萄酒

他告诉作者:通过这一关的是好酒。

从某种意义上说，王伟是一个“酱酒价值的宣传者”。他发明了一个又一个的测试方法，比如酒检机，烧裸酒，看啤酒花，拉酒线...现在他创造了一个空杯来保持香味。

这些方法已经被人们传播开来，成为各种各样的笑话和顺口溜，在人群中广泛传播，并在微信上随处可见。然而，王维继续发展新的方法和研究新的段落。

我问他为什么要这么做。他说酱油只占中国白酒市场的3%，而普通顾客只占不到0.1%。我快50岁了，如果不宣传就太晚了。

我问一些业内人士:“你认为黑客的知名度真的很棒吗？”

有人告诉我:“其实，别看老王受欢迎，但对这位忠实客人的宣传却很温和。说白了，这只不过是诚实可靠。这不是宣传，这是事实。对于我们的行业来说，汉科的葡萄酒就像小米的手机一样，小米的手机源于质量的狂热，追求的是不超过5%的毛利率。在雷军出来说这话之前，我们都觉得法老很愚蠢；雷军发言后，我们都觉得老王走得太远了，所以我们提前走了小米的路。事实上，他可能并没有真的想那么多，只是追求一个很高的价格。”

复古-创新-复古

王伟从爱好开始，中年就加入了酒业。他9岁开始喝酒，十几岁时就能和父亲一起喝酒。家里有很多好酒，包括五粮液、绵竹、夜郎村、老尖庄和茅台。

20世纪90年代初，王伟的经济相当富裕。当时，国营商业渠道，如供销社、百货公司和糖酒公司，仍然有一种存在的感觉，所以他开始在别人的库存中寻找旧酒，挖出糖酒公司的基地，挖出破产酒厂的酒仓。他有一次发现，整个糖酒公司到处都是包装脏兮兮、卖不出去的泸州第一歌，还有装在陶罐里的白酒，酒罐外表都发霉了。作为一件宝物，他把它带回了广州专门存放。

他走遍了宜宾、谷林、射洪、仁怀、习水、泸州，最后得出结论:在适度饮酒的前提下，酱酒是最好喝的，酱酒是最有营养的。

但是为什么中国酱油酒的销量一年只占白酒的3%，为什么普通人看不到明显的好处呢？

这是目前的情况，因为传统工艺生产的酱油产量不能无限制地增加。为什么茅台的股价仍然很高，因为它的产量决定了它是一种稀缺产品。

是不是很稀少？我自己做的。

酿酒前的研究，从陶瓷工艺、勾酒、瓶盖、陈酿、建酒库、造酒窖、找工人……因此，王维面前的第一个问题是“科学酿酒”还是“古法酿酒”？

酱酒应蒸煮九次，加曲八次，酒服七次。重阳节时，一个坑里的粮食是15吨，3万斤。你不能用其他工具，你只能用一个篮子，你需要爬1500次才能达到3万公斤。环境温度高，湿度大，所以大多数人呆半个小时就会晕倒，但呆一个小时就会晕倒。

我能使用机器人吗？王维说，“我做不到。下沙注重薄、匀、稀和透明。这是一个动态的过程，在有烟和没有烟的地方，都可以被人的眼睛盯着；下沙现在被拉起，上甑现在被拉起。如果有任何问题，请随时纠正。据我所知，目前的机器人和人工智能根本达不到这个水平，而且有太多不可控制的因素。”

另一个例子是“机器人制作的音乐”。这个过程实际上是一个体重不到一百磅的女工，一次踏出一只脚。当你踩上去的时候，你要有功夫，不要太松，不要太紧，要“紧皮松内”。只有这种规模才能使酒曲在发酵过程中“呼吸”。只有人类的脚才能在适当的限度内做到这一点。工业机器人只能被压紧，所以酒曲发酵不好，影响了酒的质量。

在酿酒器具上，王伟也在复古。例如，一种用来铲酒糟的工具，叫做最后一块板，是由非常坚硬的胡桃木制成的。它很贵，三个月后就会磨损，所以很多酒厂用铲子代替。顾客不会这样做，因为酱香型酒的香味有最后一块木板的香味；例如，如果你拿起酒勺，你必须用香椿木，如果你扫亮扫帚，你必须用柳条编织这些细节...王维一点一点地从老酒鬼嘴里把它们挖出来，一点一点地加到酒鬼的手艺里。

但当需要创新时，王伟比任何人都大胆。

糯高粱应该用来制作酱油酒。糯高粱是一种特殊的植物。收集后，应陈化一年以上，以便杂醇在酿酒前蒸发。然而，由于酱酒的流行，许多工厂避免了这一过程，高粱在当时被直接使用。汉克率先在仁怀镇规划了一个4万吨的粮库，以恢复仁怀第一个高粱老化的过程。

另一个例子是酒窖，过去是手工记录的，罐子上挂着一张小卡片。汉克的酒窖都是现代化的，并且使用了电子标签。每罐酒都有一个号码。这是记录在哪一年，什么时候，什么时候烤的酒。酒窖里有传感器来控制温度和湿度，电脑视觉加上人工智能来管理葡萄酒的进出订单，这在茅台镇也是独一无二的。

一台价值数十万美元的quantum/きだよよ0/仪器被用来研究生物能源信息场、示踪能源场和生物信息。你说的时候就买吧，因为王伟相信酱酒有“灵魂”，他希望从量子的角度证明这一点。

即使是最标准的白瓷(事实上是乳白色的玻璃)直酒瓶也比其他瓶子高13厘米，因为它需要茅台镇的空气来加速葡萄酒的陈酿。

据说，尽管传统有所恢复，但饮用葡萄酒的价格至少比其他葡萄酒高50%。但是王伟坚持，因为这是一个传统。

因此，王伟用一只脚踩进了酒里。在如此多的细节和冗长的问题上，他选择了一个接一个地做基础创新和继承，就像龚玉一样，保持沉默，埋头苦干。

非常活跃，但不够创新

专注于游戏的人肯定不同于那些置身事外的人。

不在乎酒的人一天只能看几次重复的广告，听几次电视上莫名其妙的标语。

没有人注意到这些广告、宣传、词汇和计划已经十多年没有改变了。

白酒行业是一个高曝光率、大营销投入的行业。每个人每天都接触到酒类营销和信息。对许多人来说，酒永远是酒。但事实上，中国白酒每天都在消亡。

不久前，茅台新任掌门人李保芳说了一句意味深长的话:“经过多年的发展，贵州白酒阵营拥有茅台、东久、西久、安久、梅窖等一大批知名品牌，以及14个中国驰名商标和3个“老字号”。不幸的是，由于各种原因，一些传统的知名品牌已经消失。据纪克良同志介绍，从20世纪90年代初到1997年亚洲金融危机爆发，除了茅台、东久、西久、亚西、梅窖、安久、贵州酒之外，还有40多种省部级名酒。但在那之后，大多数人都沉默了，甚至消失了。背后的原因发人深省...

我们不妨把酒比作手机。

在中国手机市场，2017年的零售额为1.01万亿元；同年，中国白酒市场销售额约为1.2万亿至1.5万亿元，白酒市场规模大于手机市场。

中国手机每年产生数千项专利，除苹果之外的所有国家的手机无处不在；中国白酒总是说它想走向世界，但当它走向国外时，没人认识到它。

在中国最好的知识社区“智湖”，有314，186个输入“手机”的问题；进入“白葡萄酒”，只有2854个问题，它们根本不是同一个数量级。

这正好说明了一个奇怪的现象:喝酒的人很多，但很少有人在乎酒。就经济规模而言，白酒消费是主流，就社会影响力而言，白酒消费是支流。

如果这一代中国人对白酒有这样的印象，那么00年后下一代也不会选择白酒。

但事实是，很少有人积极推动酒文化的传播，也很少有人宣传好酱香型白酒的价值。

然而，王伟逆势而行。他经常用一些问题来“勾人”。

例如，为什么好的酱油能正常饮用而不头痛？

一般的回答是，因为在国家标准中，酱酒不能加入香精。

但王伟的回答可能是国家标准只是一个方面，关键是酱酒是一种诚实可靠的酒。

在采访王伟之前，作者从来不知道“诚实可靠”这个拟人化的形容词可以用来形容一种酒。但是经过深入了解，我发现这也很有道理，原因有二:

1.葡萄酒是用最简单、最原始的方式酿造的，所以绝对安全、放心，这本身就是一种可靠的方式；

2.白酒不是传统的渠道型白酒，而是社区型白酒。它传播的每一步都有前一封信任信的祝福，所以它不仅传递信息，还传递情感和认知。说实话，我已经看过很多次常客活动的视频了，我还在想为什么这么一大群不同年龄的男人、女人和孩子在一起会这么开心、放松和沉醉。现在想来，那是因为我们都感到温暖和安全。这种诚实可靠的气质和有针对性的社区沟通最终指向了一个突出的价值——我只和可靠的人喝可靠的酒。

如果葡萄酒之乡很困难，我应该问谁？

收集近年来关于白酒的报道，我们会发现白酒新闻不是一件好事，除了茅台股价上涨这一个孤立的例外。

不断增长的新生代和中生界消费群体正在远离白酒。他们认为酒象征着官方娱乐、油腻的中年、过度饮酒、肝硬化、民间不良习惯、头晕和脑胀...这是一种带有陈腐味道的落后文化。白酒消费规模与社会评价相悖。

已退休的茅台前总裁袁仁国指出，白酒文化仍处于非常广泛的模式，仍有许多空酒吧在建设中。这种粗放的饮酒模式和心态已经不适应中国的发展趋势，迫切需要建立健康饮酒、健康饮酒、健康饮酒的新型消费文化。

王伟还认为，这一切的祸根不是白酒，而是目前中国不健康的饮酒文化。“如果我们不能在一代人的时间内改变饮酒方式，那么我们的下一代将远离酒类。”

王伟开始制作酒杯，酒杯越来越小，最小的只有12.5毫升。我和他开玩笑。我可以做口服液，每天一次，每次5毫升。我没想到他会说这个建议很好，他会去做。

如果一个成年人每天喝千分之一的酱香型白酒，也就是说，一个70公斤的成年人每天喝70克左右，不仅对身体没有影响，尤其是对肝脏，而且有很大的好处。酱油酒除了具有放松心情、放松肌肉和激活血液循环的共同功能外，还能诱导人们产生金属硫蛋白，其量是其他酒类的22倍。金属硫蛋白不仅能保护肝脏，还具有抗氧化等十几种功能。

“这是基于正确的饮酒方法。也就是说，我们一次只喝四滴，喝50口一两瓶酒。喝酒前最好看两集电视剧。”王伟说:“现在谁能做到呢？谁在促销？”

没错。现在，在一些葡萄酒宣传中，有一些东西提醒人们健康饮酒，这当然是一件好事。但是如何饮酒是健康的，如何适度饮酒呢？除了常客，很少有人认真做消费者意识和市场教育。

去书店看看。有很多关于品评红酒、啤酒和洋酒的书，甚至还有柜台。普通人知道如何喝红酒，比如醒过来，看着灯光前的酒的颜色，以及如何在入口处吸收香气。

然而，可能有几本面向研究的关于酒的书已经存在了几千年，但是那些教人们正确饮酒的人会打赌没有。

因此，王维建立了一个受欢迎的客人公社。汉克公社本质上不是卖酒者，而是一个饮酒文化社区，具有社会属性和信息平台的双重价值。因为王伟说他必须传播健康饮酒的概念，他自己不能做到，所以他必须有一个社区和依靠互联网。

汉克公社的人们特别期待去仁怀和汉克酒厂。事实上，他们去义务劳动。但是他们很开心，因为他们可以长时间地将皮肤暴露在酸性微量元素中，而且他们可以赤脚在酒厂工作...在车间里，每个人都闻到那种味道，发酵和酸。习惯了之后，海南岛的空气比不上我们的，因为酸味中含有营养成分和有益微生物。

这些被称为“近亲”的人经常与周围的人分享这些葡萄酒的知识和健康的饮酒信息，因此越来越多的人开始学习健康饮酒和科学品酒。

越来越多的外国人成为了忠诚客人社区的忠诚亲戚。一些苏格兰人和一些法国人多年来都有喝高酒精的习惯。然而，即使如此，当我来到中国时，我还是着迷了。直到我接触到汉克公社，我才发现有一个正确的方法来开中国酒。

白酒蕴含着中国几千年的智慧，也必须有自己的文化输出、营养输出和品尝方法输出，才能征服世界。随着中国大国的崛起，我们敢说这是中国白酒过去200年来最好的出口机会，最有可能走出去的品牌是以认知为先导的汉克。

自2012年以来，移动互联网给各行各业的人们带来了深深的不安。小米选择了手机，百度选择了人工智能，马云选择了新零售，腾讯选择了连接一切。中国有前途的产业正在抓住机遇，走向未来。

在这一浪潮中，老王选择了酱酒作为他的事业和后半生的寄托。但是在选择了它之后，他发现制造一瓶好酒，特别是根据它的原始精神制造一瓶好酒，是罕见的，几乎是不可能的。在酒的风暴里，在酒的江湖里，等待着他的艰难。

王伟说，他高估了自己的创新精神对行业的影响，低估了行业的惯性。对于一个人来说，酿造更好的葡萄酒并不困难，只是需要时间；但要改变中国白酒行业，一代人可能做不到。

酒云中没有未来，酒河湖泊中没有梦想。然而，王伟将会用芬芳的葡萄酒，挑起未来，创造梦想。

一个木头人制造一种木头酒

这次见到王伟，一开始还有点神秘。

我们在一家非常外国的咖啡馆预约了。他一坐下，就从背包里拿出一瓶没有标记的白葡萄酒和三个小玻璃杯，两块五，也就是12.5毫升。

服务员惊呆了，看着我们三个和一瓶酒。他可能以为我们会在咖啡店喝白酒。下一步是点猪头和花生...

实际上，王伟想和我做一个实验。

他手里拿着的新酒是一种介于汉族客家人藏语版和汉族客家人标准版之间的酒。众所周知，除了15年的基酒，还有无数的才华、心血和创造力，这是一种光环酒。

然而，汉族客家藏族的生产能力不能无限扩大，15年基酒在中国只是一点点。

因此，我们今天生产的是一种有10年历史的酱酒。根据笔者所品尝和总结的特点，是:“客家藏族文化中并没有惊人的天赋，但所有的陈年酱都是亲切、规则、简单甚至是木质的，是消费者可以饮用的最正宗的陈年酱。每一滴都成熟了十年。”

他把大部分杯子倒入三个杯子中，然后把它们放在那里。我们谈了三个小时。我们离开时，他把酒倒出来，把杯子塞给我。他说:“三天后，你就可以再次闻到这个杯子里的味道了。”

所以我把这个杯子忘在包里了。我花了五天时间才记住这个代码。拿起杯子闻闻，有一股淡淡的酱味。远处，交警锐利的目光扫过，我迅速将杯子扔到汽车座椅下...你能闻到它并察觉到酒后驾驶吗？

我很快给王伟打了电话，他在那边开心地笑了:“闻闻。有些葡萄酒四小时后会发臭，因为葡萄酒蒸发后，只剩下化学风味；有些葡萄酒四小时后仍有香味。我敢说，至少是调味汁进了门。”

王伟一谈到酱和酒就很兴奋。这一次，他非常冷静，特意来找我，因为他和团队找到了客观的standard-空杯曝光和香味:

四小时香味:入门级酱香型葡萄酒的标准

-12个小时的香味:正宗的酱味葡萄酒，但不是一年

-24小时保持芳香:好酱，如茅台标准版

-保持芳香48-72小时以上:顶级酱香型葡萄酒

他告诉作者:通过这一关的是好酒。

从某种意义上说，王伟是一个“酱酒价值的宣传者”。他发明了一个又一个的测试方法，比如酒检机，烧裸酒，看啤酒花，拉酒线...现在他创造了一个空杯来保持香味。

这些方法已经被人们传播开来，成为各种各样的笑话和顺口溜，在人群中广泛传播，并在微信上随处可见。然而，王维继续发展新的方法和研究新的段落。

我问他为什么要这么做。他说酱油只占中国白酒市场的3%，而普通顾客只占不到0.1%。我快50岁了，如果不宣传就太晚了。

我问一些业内人士:“你认为黑客的知名度真的很棒吗？”

有人告诉我:“其实，别看老王受欢迎，但对这位忠实客人的宣传却很温和。说白了，这只不过是诚实可靠。这不是宣传，这是事实。对于我们的行业来说，汉科的葡萄酒就像小米的手机一样，小米的手机源于质量的狂热，追求的是不超过5%的毛利率。在雷军出来说这话之前，我们都觉得法老很愚蠢；雷军发言后，我们都觉得老王走得太远了，所以我们提前走了小米的路。事实上，他可能并没有真的想那么多，只是追求一个很高的价格。”

复古-创新-复古

王伟从爱好开始，中年就加入了酒业。他9岁开始喝酒，十几岁时就能和父亲一起喝酒。家里有很多好酒，包括五粮液、绵竹、夜郎村、老尖庄和茅台。

20世纪90年代初，王伟的经济相当富裕。当时，国营商业渠道，如供销社、百货公司和糖酒公司，仍然有一种存在的感觉，所以他开始在别人的库存中寻找旧酒，挖出糖酒公司的基地，挖出破产酒厂的酒仓。他有一次发现，整个糖酒公司到处都是包装脏兮兮、卖不出去的泸州第一歌，还有装在陶罐里的白酒，酒罐外表都发霉了。作为一件宝物，他把它带回了广州专门存放。

他走遍了宜宾、谷林、射洪、仁怀、习水、泸州，最后得出结论:在适度饮酒的前提下，酱酒是最好喝的，酱酒是最有营养的。

但是为什么中国酱油酒的销量一年只占白酒的3%，为什么普通人看不到明显的好处呢？

这是目前的情况，因为传统工艺生产的酱油产量不能无限制地增加。为什么茅台的股价仍然很高，因为它的产量决定了它是一种稀缺产品。

是不是很稀少？我自己做的。

酿酒前的研究，从陶瓷工艺、勾酒、瓶盖、陈酿、建酒库、造酒窖、找工人……因此，王维面前的第一个问题是“科学酿酒”还是“古法酿酒”？

酱酒应蒸煮九次，加曲八次，酒服七次。重阳节时，一个坑里的粮食是15吨，3万斤。你不能用其他工具，你只能用一个篮子，你需要爬1500次才能达到3万公斤。环境温度高，湿度大，所以大多数人呆半个小时就会晕倒，但呆一个小时就会晕倒。

我能使用机器人吗？王维说，“我做不到。下沙注重薄、匀、稀和透明。这是一个动态的过程，在有烟和没有烟的地方，都可以被人的眼睛盯着；下沙现在被拉起，上甑现在被拉起。如果有任何问题，请随时纠正。据我所知，目前的机器人和人工智能根本达不到这个水平，而且有太多不可控制的因素。”

另一个例子是“机器人制作的音乐”。这个过程实际上是一个体重不到一百磅的女工，一次踏出一只脚。当你踩上去的时候，你要有功夫，不要太松，不要太紧，要“紧皮松内”。只有这种规模才能使酒曲在发酵过程中“呼吸”。只有人类的脚才能在适当的限度内做到这一点。工业机器人只能被压紧，所以酒曲发酵不好，影响了酒的质量。

在酿酒器具上，王伟也在复古。例如，一种用来铲酒糟的工具，叫做最后一块板，是由非常坚硬的胡桃木制成的。它很贵，三个月后就会磨损，所以很多酒厂用铲子代替。顾客不会这样做，因为酱香型酒的香味有最后一块木板的香味；例如，如果你拿起酒勺，你必须用香椿木，如果你扫亮扫帚，你必须用柳条编织这些细节...王维一点一点地从老酒鬼嘴里把它们挖出来，一点一点地加到酒鬼的手艺里。

但当需要创新时，王伟比任何人都大胆。

糯高粱应该用来制作酱油酒。糯高粱是一种特殊的植物。收集后，应陈化一年以上，以便杂醇在酿酒前蒸发。然而，由于酱酒的流行，许多工厂避免了这一过程，高粱在当时被直接使用。汉克率先在仁怀镇规划了一个4万吨的粮库，以恢复仁怀第一个高粱老化的过程。

另一个例子是酒窖，过去是手工记录的，罐子上挂着一张小卡片。汉克的酒窖都是现代化的，并且使用了电子标签。每罐酒都有一个号码。这是记录在哪一年，什么时候，什么时候烤的酒。酒窖里有传感器来控制温度和湿度，电脑视觉加上人工智能来管理葡萄酒的进出订单，这在茅台镇也是独一无二的。

一台价值数十万美元的quantum/きだよよ0/仪器被用来研究生物能源信息场、示踪能源场和生物信息。你说的时候就买吧，因为王伟相信酱酒有“灵魂”，他希望从量子的角度证明这一点。

即使是最标准的白瓷(事实上是乳白色的玻璃)直酒瓶也比其他瓶子高13厘米，因为它需要茅台镇的空气来加速葡萄酒的陈酿。

据说，尽管传统有所恢复，但饮用葡萄酒的价格至少比其他葡萄酒高50%。但是王伟坚持，因为这是一个传统。

因此，王伟用一只脚踩进了酒里。在如此多的细节和冗长的问题上，他选择了一个接一个地做基础创新和继承，就像龚玉一样，保持沉默，埋头苦干。

非常活跃，但不够创新

专注于游戏的人肯定不同于那些置身事外的人。

不在乎酒的人一天只能看几次重复的广告，听几次电视上莫名其妙的标语。

没有人注意到这些广告、宣传、词汇和计划已经十多年没有改变了。

白酒行业是一个高曝光率、大营销投入的行业。每个人每天都接触到酒类营销和信息。对许多人来说，酒永远是酒。但事实上，中国白酒每天都在消亡。

不久前，茅台新任掌门人李保芳说了一句意味深长的话:“经过多年的发展，贵州白酒阵营拥有茅台、东久、西久、安久、梅窖等一大批知名品牌，以及14个中国驰名商标和3个“老字号”。不幸的是，由于各种原因，一些传统的知名品牌已经消失。据纪克良同志介绍，从20世纪90年代初到1997年亚洲金融危机爆发，除了茅台、东久、西久、亚西、梅窖、安久、贵州酒之外，还有40多种省部级名酒。但在那之后，大多数人都沉默了，甚至消失了。背后的原因发人深省...

我们不妨把酒比作手机。

在中国手机市场，2017年的零售额为1.01万亿元；同年，中国白酒市场销售额约为1.2万亿至1.5万亿元，白酒市场规模大于手机市场。

中国手机每年产生数千项专利，除苹果之外的所有国家的手机无处不在；中国白酒总是说它想走向世界，但当它走向国外时，没人认识到它。

在中国最好的知识社区“智湖”，有314，186个输入“手机”的问题；进入“白葡萄酒”，只有2854个问题，它们根本不是同一个数量级。

这正好说明了一个奇怪的现象:喝酒的人很多，但很少有人在乎酒。就经济规模而言，白酒消费是主流，就社会影响力而言，白酒消费是支流。

如果这一代中国人对白酒有这样的印象，那么00年后下一代也不会选择白酒。

但事实是，很少有人积极推动酒文化的传播，也很少有人宣传好酱香型白酒的价值。

然而，王伟逆势而行。他经常用一些问题来“勾人”。

例如，为什么好的酱油能正常饮用而不头痛？

一般的回答是，因为在国家标准中，酱酒不能加入香精。

但王伟的回答可能是国家标准只是一个方面，关键是酱酒是一种诚实可靠的酒。

在采访王伟之前，作者从来不知道“诚实可靠”这个拟人化的形容词可以用来形容一种酒。但是经过深入了解，我发现这也很有道理，原因有二:

1.葡萄酒是用最简单、最原始的方式酿造的，所以绝对安全、放心，这本身就是一种可靠的方式；

2.白酒不是传统的渠道型白酒，而是社区型白酒。它传播的每一步都有前一封信任信的祝福，所以它不仅传递信息，还传递情感和认知。说实话，我已经看过很多次常客活动的视频了，我还在想为什么这么一大群不同年龄的男人、女人和孩子在一起会这么开心、放松和沉醉。现在想来，那是因为我们都感到温暖和安全。这种诚实可靠的气质和有针对性的社区沟通最终指向了一个突出的价值——我只和可靠的人喝可靠的酒。

如果葡萄酒之乡很困难，我应该问谁？

收集近年来关于白酒的报道，我们会发现白酒新闻不是一件好事，除了茅台股价上涨这一个孤立的例外。

不断增长的新生代和中生界消费群体正在远离白酒。他们认为酒象征着官方娱乐、油腻的中年、过度饮酒、肝硬化、民间不良习惯、头晕和脑胀...这是一种带有陈腐味道的落后文化。白酒消费规模与社会评价相悖。

已退休的茅台前总裁袁仁国指出，白酒文化仍处于非常广泛的模式，仍有许多空酒吧在建设中。这种粗放的饮酒模式和心态已经不适应中国的发展趋势，迫切需要建立健康饮酒、健康饮酒、健康饮酒的新型消费文化。

王伟还认为，这一切的祸根不是白酒，而是目前中国不健康的饮酒文化。“如果我们不能在一代人的时间内改变饮酒方式，那么我们的下一代将远离酒类。”

王伟开始制作酒杯，酒杯越来越小，最小的只有12.5毫升。我和他开玩笑。我可以做口服液，每天一次，每次5毫升。我没想到他会说这个建议很好，他会去做。

如果一个成年人每天喝千分之一的酱香型白酒，也就是说，一个70公斤的成年人每天喝70克左右，不仅对身体没有影响，尤其是对肝脏，而且有很大的好处。酱油酒除了具有放松心情、放松肌肉和激活血液循环的共同功能外，还能诱导人们产生金属硫蛋白，其量是其他酒类的22倍。金属硫蛋白不仅能保护肝脏，还具有抗氧化等十几种功能。

“这是基于正确的饮酒方法。也就是说，我们一次只喝四滴，喝50口一两瓶酒。喝酒前最好看两集电视剧。”王伟说:“现在谁能做到呢？谁在促销？”

没错。现在，在一些葡萄酒宣传中，有一些东西提醒人们健康饮酒，这当然是一件好事。但是如何饮酒是健康的，如何适度饮酒呢？除了常客，很少有人认真做消费者意识和市场教育。

去书店看看。有很多关于品评红酒、啤酒和洋酒的书，甚至还有柜台。普通人知道如何喝红酒，比如醒过来，看着灯光前的酒的颜色，以及如何在入口处吸收香气。

然而，可能有几本面向研究的关于酒的书已经存在了几千年，但是那些教人们正确饮酒的人会打赌没有。

因此，王维建立了一个受欢迎的客人公社。汉克公社本质上不是卖酒者，而是一个饮酒文化社区，具有社会属性和信息平台的双重价值。因为王伟说他必须传播健康饮酒的概念，他自己不能做到，所以他必须有一个社区和依靠互联网。

汉克公社的人们特别期待去仁怀和汉克酒厂。事实上，他们去义务劳动。但是他们很开心，因为他们可以长时间地将皮肤暴露在酸性微量元素中，而且他们可以赤脚在酒厂工作...在车间里，每个人都闻到那种味道，发酵和酸。习惯了之后，海南岛的空气比不上我们的，因为酸味中含有营养成分和有益微生物。

这些被称为“近亲”的人经常与周围的人分享这些葡萄酒的知识和健康的饮酒信息，因此越来越多的人开始学习健康饮酒和科学品酒。

越来越多的外国人成为了忠诚客人社区的忠诚亲戚。一些苏格兰人和一些法国人多年来都有喝高酒精的习惯。然而，即使如此，当我来到中国时，我还是着迷了。直到我接触到汉克公社，我才发现有一个正确的方法来开中国酒。

白酒蕴含着中国几千年的智慧，也必须有自己的文化输出、营养输出和品尝方法输出，才能征服世界。随着中国大国的崛起，我们敢说这是中国白酒过去200年来最好的出口机会，最有可能走出去的品牌是以认知为先导的汉克。

来源：央视线