西少爷剑指国际化，以脆汉堡对阵洋汉堡到底意欲何为？

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Xi大师，曾经是一个很受欢迎的餐馆品牌，他写了一篇文章“我为什么要辞职去卖中国汉堡”，现在他有了一个新的大动作。

3月22日，Xi大师发布了一个全新的国际品牌:“宾士，香脆汉堡连锁店”及其国际化战略。同时，西少爷在北京以外的第一家店也将于两天后在深圳开业，该店也将首次采用西少爷全新的国际品牌和店面形象。

中国汉堡变成了“香脆汉堡”，剑指的是肯德基和麦当劳等国际快餐巨头。Xi大师在2018年拍摄的这张照片让业界大吃一惊。Xi大师，你能和外国汉堡比赛吗？西方少爷的国际化是一个噱头还是一把真正的刀？带着这些问题，我与Xi交通大学的校友、西博首席执行官孟兵进行了深入的交流。

中国汉堡对抗外国汉堡，西方少爷应该成为中国文化的象征

谈到中国企业的国际化，华为、海尔和联想更受关注。我经常出国，在国外可以看到中国的餐饮企业，比如小肥羊、梅州东坡、海底捞，但严格来说，他们不是真正的国际化，因为他们的顾客大多是中国人，不是本地人。

这是因为没有什么比食品和饮料更能代表一个国家的文化，这使得食品和饮料的国际化更加困难。例如，说服美国人喜欢中国火锅就像“舒之路难上青天。”Xi大师决定玩中国汉堡和中国汉堡。什么是底气？当我问这个问题时，孟兵说Xi大师决定国际化，因为中国汉堡包本质上是一种汉堡包，是全世界人民喜欢的少数几种食物之一。

是的，中国汉堡和汉堡本质上是夹着一块肉的蛋糕。有了这个共同的基础，西方青年大师的国际化就成功了一半。孟兵说意大利有许多美味的食物，但是我们能接受的是比萨饼和意大利面，因为它们对我们的认知是最好的。同样，在美国，我们的中国汉堡和薄饼水果最有可能在国际上获得成功，因为类似的汉堡和墨西哥肉卷在美国人中很受欢迎。

Xi大师的酥脆汉堡突然拉近了与西方用户的距离。与国外汉堡相比，中国汉堡有着与众不同的优势，而西方少爷将能够在一个巨大的汉堡市场中开辟一个细分市场。

事实上，为了走向国际化，Xi大师已经做了四年的准备。例如，在供应链中，Xi大师改革了传统流程，建立了完全现代化的生产流程和系统。中国第一条面包仿真工艺品自动生产线，以及市场上大量生产中国汉堡所用的各种终端电器设备，都来自Xi大师团队的探索。孟兵透露，机器人生产线的大规模生产将在明年上半年实现。如果说生产1万个蛋糕是一个手工业问题，那么生产1亿个蛋糕就是一个工业问题。

人才储备也是如此。2015年11月，成立了西少爷肉三明治面包管理学院，并从各大学聘请了关培生作为西少爷未来发展的基石。据说进入这里需要经过严格的筛选，孟兵甚至亲自面试了每一个候选人，希望把黄埔军校建成一个餐饮业。

我曾在海外采访过中国企业的国际化，我的一个深刻感受是，中国企业的国际化必须依赖于中国文化的国际化，就像苹果的崛起依赖于麦当劳、星巴克和好莱坞等美国文化的全球化一样。从这个角度来看，西方青年大师的国际化有着特殊的含义。随着中国经济的强劲崛起，中国品牌走出去是大势所趋。西方青年大师向海外出口中国食品和饮料，也是中国文化的最佳载体。“我们希望成为中国文化走向世界的使者和象征。”孟兵这么说。

随着国际化，西方青年大师也在中国开辟了一个“新”战场

目前，Xi大师在北京有31家店铺。为什么西方少爷不先在国内扩张，而是走向国际？

孟兵说，Xi少爷同时在两条战线上作战，一条在国际市场，另一条在国内市场。在国际市场上，Xi大师正全力招募具有海外工作经验的全球合作伙伴和人才；在国内市场，西少爷也将加快扩张，到今年年底将扩大到近100家门店，并进入深圳、上海等更多城市。

值得注意的是，Xi大师的国内市场不是简单的数量扩张，而是一种“新”的深度培育和创新。孟兵将其概括为三件事:新交通、新产品和新车型。

新流量:West Young Master发现网站选择的难度是网上店铺扩张过程中最大的痛点，因此他内部开发了一个名为狩猎店的平台，通过其背后的专业网站选择团队及时、完整、准确地收集线下信息。在当前新零售的背景下，在线流量分红遭遇瓶颈，电子商务公司纷纷进入线下市场。线下流量的本质是商店，而商店的本质是网站选择。西少爷的狩猎店扼杀了选址，成为新零售的交通入口。

新产品:在传统意义上，产品是指顾客可以购买的食物、饮料或其他物品。然而，Xi大师认为产品是体验，包括实际商品、餐厅服务、点餐速度和用餐环境。孟兵透露，Xi大师即将推出一项名为“25分钟快件”的外卖服务。用户可以免费享受25分钟的外卖服务。这项服务是Xi大师的新产品之一。

新模式:在这方面，Xi少爷在量化机制和平台模式上有两大创新。孟兵表示，滴滴的服务远超传统出租车，因为它通过移动互联网实现了量化机制。它量化每一项服务，并向司机提供实时反馈。让传统的开环和眼动管理成为实时闭环管理。西方青年大师也在创新量化机制。通过建立信息系统，西少爷量化了每一项产品和服务，形成了激励机制，给出了有效的反馈，使西少爷成为“餐饮业中的一颗明珠”，大大提高了产品质量和服务质量。

平台模式的创新也引起了人们的关注。孟兵透露，Xi大师目前的平台模式是平台+店铺的形式，总部是赋予店铺权力的平台，而店铺是一种特殊的力量，可以在权力下增强战斗力。永辉生活是平台模式的典型例子。实施这种模式后，商店的平均日产量从4000元增加到18000元。据了解，从今年5月开始，Xi师傅将在部分门店开展试点项目，预计麦当劳的效率将进一步提高2.5倍。

因此，Xi大师正在下一盘大棋，这不仅是“量”在国内外的拓展，也是新流程、新产品、新模式的不断突破，将中国餐饮推向“质”的新维度。

除非你把自己定义为一头猪，否则你将永远顺风顺水

曾几何时，Xi少爷被称为“网络餐饮品牌”。近年来，潮流起起落落，许多互联网品牌失去了他们的荣耀。在餐饮业，雕花牛腩和皇太极也不例外。其中，西少爷是个例外。在2016年底，当互联网思维衰退的时候，西方青年大师也获得了1260万美元的B系列融资，这也是当年国内餐饮业的最高融资额。

这一切的原因是什么？孟兵说，西方青年大师信奉的不是互联网思维，而是回归的本质，即坚持创造价值。“我坚信，只要你能为社会和用户创造价值，你就会成功。”

这可能看起来不愉快，但是当你想到它的时候，它是愉快的。Xi大师没有谈论新零售，而是提出了一个新的零售流入口:狩猎店。很多人仍然认为西方少爷的成功是网络思维，但事实上它已经扎根于餐饮。例如，Xi大师与中国农业大学合作，对小麦、面粉和烘焙技术进行了深入研究。一些研究已经达到了分子的粒度，如淀粉和蛋白质在各种酶的作用下如何随时间、温度和湿度而变化。与许多餐饮企业学习菜谱的小技巧相比，Xi大师在食品科学方面走得越来越深。

我们经常看到的一个词是“风口”，而“追风口”也是网络思维的一个典型特征。然而，孟兵认为，除非他把自己定义为一头猪，否则他将永远顺风顺水。风口对企业来说很重要，但企业却不能把目光放在风口上。风口是给企业的，就像机会是给人的一样。把你自己的事情做好，当机会来临时，你可以抓住它。

Xi大师就是这种情况，他对餐饮有着很深的了解，所以当互联网增值如火如荼的时候，他可以抓住机会迅速发展。现在，中国品牌走向世界是一个难得的历史机遇，也是西方年轻一代走向国际化的恰当时机。

“四年前，它是西少爷的关键节点，因为我们发布了西少爷的品牌。今天是西少爷的又一个关键节点。我们希望成为一个属于中国的国际品牌，今天是它诞生的时刻。”孟兵这么说。

来源：央视线