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Xi大师,曾经是一个很受欢迎的餐馆品牌,他写了一篇文章“我为什么要辞职去卖中国汉堡”,现在他有了一个新的大动作。

3月22日,Xi大师发布了一个全新的国际品牌:“宾士,香脆汉堡连锁店”及其国际化战略。同时,西少爷在北京以外的第一家店也将于两天后在深圳开业,该店也将首次采用西少爷全新的国际品牌和店面形象。

中国汉堡变成了“香脆汉堡”,剑指的是肯德基和麦当劳等国际快餐巨头。Xi大师在2018年拍摄的这张照片让业界大吃一惊。Xi大师,你能和外国汉堡比赛吗?西方少爷的国际化是一个噱头还是一把真正的刀?带着这些问题,我与Xi交通大学的校友、西博首席执行官孟兵进行了深入的交流。

西少爷剑指国际化,以脆汉堡对阵洋汉堡到底意欲何为?

中国汉堡对抗外国汉堡,西方少爷应该成为中国文化的象征

谈到中国企业的国际化,华为、海尔和联想更受关注。我经常出国,在国外可以看到中国的餐饮企业,比如小肥羊、梅州东坡、海底捞,但严格来说,他们不是真正的国际化,因为他们的顾客大多是中国人,不是本地人。

这是因为没有什么比食品和饮料更能代表一个国家的文化,这使得食品和饮料的国际化更加困难。例如,说服美国人喜欢中国火锅就像“舒之路难上青天。”Xi大师决定玩中国汉堡和中国汉堡。什么是底气?当我问这个问题时,孟兵说Xi大师决定国际化,因为中国汉堡包本质上是一种汉堡包,是全世界人民喜欢的少数几种食物之一。

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是的,中国汉堡和汉堡本质上是夹着一块肉的蛋糕。有了这个共同的基础,西方青年大师的国际化就成功了一半。孟兵说意大利有许多美味的食物,但是我们能接受的是比萨饼和意大利面,因为它们对我们的认知是最好的。同样,在美国,我们的中国汉堡和薄饼水果最有可能在国际上获得成功,因为类似的汉堡和墨西哥肉卷在美国人中很受欢迎。

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Xi大师的酥脆汉堡突然拉近了与西方用户的距离。与国外汉堡相比,中国汉堡有着与众不同的优势,而西方少爷将能够在一个巨大的汉堡市场中开辟一个细分市场。

事实上,为了走向国际化,Xi大师已经做了四年的准备。例如,在供应链中,Xi大师改革了传统流程,建立了完全现代化的生产流程和系统。中国第一条面包仿真工艺品自动生产线,以及市场上大量生产中国汉堡所用的各种终端电器设备,都来自Xi大师团队的探索。孟兵透露,机器人生产线的大规模生产将在明年上半年实现。如果说生产1万个蛋糕是一个手工业问题,那么生产1亿个蛋糕就是一个工业问题。

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人才储备也是如此。2015年11月,成立了西少爷肉三明治面包管理学院,并从各大学聘请了关培生作为西少爷未来发展的基石。据说进入这里需要经过严格的筛选,孟兵甚至亲自面试了每一个候选人,希望把黄埔军校建成一个餐饮业。

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我曾在海外采访过中国企业的国际化,我的一个深刻感受是,中国企业的国际化必须依赖于中国文化的国际化,就像苹果的崛起依赖于麦当劳、星巴克和好莱坞等美国文化的全球化一样。从这个角度来看,西方青年大师的国际化有着特殊的含义。随着中国经济的强劲崛起,中国品牌走出去是大势所趋。西方青年大师向海外出口中国食品和饮料,也是中国文化的最佳载体。“我们希望成为中国文化走向世界的使者和象征。”孟兵这么说。

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随着国际化,西方青年大师也在中国开辟了一个“新”战场

目前,Xi大师在北京有31家店铺。为什么西方少爷不先在国内扩张,而是走向国际?

孟兵说,Xi少爷同时在两条战线上作战,一条在国际市场,另一条在国内市场。在国际市场上,Xi大师正全力招募具有海外工作经验的全球合作伙伴和人才;在国内市场,西少爷也将加快扩张,到今年年底将扩大到近100家门店,并进入深圳、上海等更多城市。

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值得注意的是,Xi大师的国内市场不是简单的数量扩张,而是一种“新”的深度培育和创新。孟兵将其概括为三件事:新交通、新产品和新车型。

新流量:West Young Master发现网站选择的难度是网上店铺扩张过程中最大的痛点,因此他内部开发了一个名为狩猎店的平台,通过其背后的专业网站选择团队及时、完整、准确地收集线下信息。在当前新零售的背景下,在线流量分红遭遇瓶颈,电子商务公司纷纷进入线下市场。线下流量的本质是商店,而商店的本质是网站选择。西少爷的狩猎店扼杀了选址,成为新零售的交通入口。

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新产品:在传统意义上,产品是指顾客可以购买的食物、饮料或其他物品。然而,Xi大师认为产品是体验,包括实际商品、餐厅服务、点餐速度和用餐环境。孟兵透露,Xi大师即将推出一项名为“25分钟快件”的外卖服务。用户可以免费享受25分钟的外卖服务。这项服务是Xi大师的新产品之一。

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新模式:在这方面,Xi少爷在量化机制和平台模式上有两大创新。孟兵表示,滴滴的服务远超传统出租车,因为它通过移动互联网实现了量化机制。它量化每一项服务,并向司机提供实时反馈。让传统的开环和眼动管理成为实时闭环管理。西方青年大师也在创新量化机制。通过建立信息系统,西少爷量化了每一项产品和服务,形成了激励机制,给出了有效的反馈,使西少爷成为“餐饮业中的一颗明珠”,大大提高了产品质量和服务质量。

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平台模式的创新也引起了人们的关注。孟兵透露,Xi大师目前的平台模式是平台+店铺的形式,总部是赋予店铺权力的平台,而店铺是一种特殊的力量,可以在权力下增强战斗力。永辉生活是平台模式的典型例子。实施这种模式后,商店的平均日产量从4000元增加到18000元。据了解,从今年5月开始,Xi师傅将在部分门店开展试点项目,预计麦当劳的效率将进一步提高2.5倍。

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因此,Xi大师正在下一盘大棋,这不仅是“量”在国内外的拓展,也是新流程、新产品、新模式的不断突破,将中国餐饮推向“质”的新维度。

除非你把自己定义为一头猪,否则你将永远顺风顺水

曾几何时,Xi少爷被称为“网络餐饮品牌”。近年来,潮流起起落落,许多互联网品牌失去了他们的荣耀。在餐饮业,雕花牛腩和皇太极也不例外。其中,西少爷是个例外。在2016年底,当互联网思维衰退的时候,西方青年大师也获得了1260万美元的B系列融资,这也是当年国内餐饮业的最高融资额。

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这一切的原因是什么?孟兵说,西方青年大师信奉的不是互联网思维,而是回归的本质,即坚持创造价值。“我坚信,只要你能为社会和用户创造价值,你就会成功。”

这可能看起来不愉快,但是当你想到它的时候,它是愉快的。Xi大师没有谈论新零售,而是提出了一个新的零售流入口:狩猎店。很多人仍然认为西方少爷的成功是网络思维,但事实上它已经扎根于餐饮。例如,Xi大师与中国农业大学合作,对小麦、面粉和烘焙技术进行了深入研究。一些研究已经达到了分子的粒度,如淀粉和蛋白质在各种酶的作用下如何随时间、温度和湿度而变化。与许多餐饮企业学习菜谱的小技巧相比,Xi大师在食品科学方面走得越来越深。

西少爷剑指国际化,以脆汉堡对阵洋汉堡到底意欲何为?

我们经常看到的一个词是“风口”,而“追风口”也是网络思维的一个典型特征。然而,孟兵认为,除非他把自己定义为一头猪,否则他将永远顺风顺水。风口对企业来说很重要,但企业却不能把目光放在风口上。风口是给企业的,就像机会是给人的一样。把你自己的事情做好,当机会来临时,你可以抓住它。

西少爷剑指国际化,以脆汉堡对阵洋汉堡到底意欲何为?

Xi大师就是这种情况,他对餐饮有着很深的了解,所以当互联网增值如火如荼的时候,他可以抓住机会迅速发展。现在,中国品牌走向世界是一个难得的历史机遇,也是西方年轻一代走向国际化的恰当时机。

“四年前,它是西少爷的关键节点,因为我们发布了西少爷的品牌。今天是西少爷的又一个关键节点。我们希望成为一个属于中国的国际品牌,今天是它诞生的时刻。”孟兵这么说。

来源:央视线

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