细腻顺滑的柯威CAVIT葡萄酒百搭中国八大菜系

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最近，在意大利调酒师协会第51届全国代表大会上，来自特伦蒂诺省的年轻侍酒师罗伯托·阿内西被授予“2017年意大利最佳侍酒师”的称号。这也是首次将这一荣誉授予特伦蒂诺的侍酒师。

在接受中国媒体采访时，罗伯托·阿内西(roberto anesi)分享了他对中餐和葡萄酒搭配的看法:“中餐在烹饪中会更频繁地使用各种调料。”用这种方法烹制的食物通常与细腻的葡萄酒形成很好的搭配。”

意大利北部特伦蒂诺省是新任最佳侍酒师的故乡，这里盛产这种精致而柔滑的葡萄酒。最具代表性的是特伦蒂诺首府特伦托的科维卡维特葡萄酒。目前在中国市场上出售的卡维特系列葡萄酒有自己的特点，非常细腻，可以与中国新年菜肴搭配。

例如，近年来在各地区广泛流行的川菜和湘菜，具有重油和盐的共同特点，使用大量的胡椒或胡椒，辛辣可口，并充分利用特殊处理的配料，如腌制、熏肉和野味，而翻炒、煮沸和油炸是更常见的烹饪方法。与此类菜肴搭配，果香浓郁、微泡或微甜的葡萄酒是首选，不仅能有效舒缓味蕾，还能发挥香气的“附加”效果，对比食物的特殊魅力。Covey cavit的moscato微泡甜白葡萄酒是一个特别理想的选择。这款莫斯卡托微发泡甜白葡萄酒最特别的一点是，它是由黄色和莫斯卡托葡萄制成的，比一般市场上由白色和莫斯卡托葡萄制成的同类葡萄酒更香、更浓郁、更甜。

鲁菜是中国北方菜系的主要代表，其主要特点是咸、鲜、浓的红烧，特别强调猪、牛、羊等肉类的“硬菜”，炖、煮、炖是较为常见的烹饪方法。包括豫菜、京菜和天津菜，都有一定的相似之处。有了这道家乡菜，就可以选择卡维特系列的赤霞珠了。这种酒在橡木桶中陈酿了一年。酒体适中，能够平衡肉类原料的纤维感。同时，柔滑的丹宁能够很好的清洁味蕾，味道优雅，因此可以享受下一个美味。

沿海地区普遍提倡清淡饮食，其特点是充分发挥配料的天然味道。最突出的是广东菜，它原汁原味，咸鲜清淡，有很多海鲜成分。在这里，特别适合选择卡维特精选系列中的灰色皮诺葡萄酒，酒体轻盈，酸度清澈生动，能够突出食物本身的质朴味道。这种酒是美国市场上的头号意大利葡萄酒。酿酒葡萄来自最适合灰色皮诺的地区。葡萄采摘后在控温不锈钢罐中进行冷发酵，最大限度地保持了酒体的果味和鲜味。

在浙江和上海的几代人，除了注重特殊的、新鲜的和嫩的“鲜”味外，他们还喜欢用黄酒作为烹饪调料之一，而且味道很甜。在这些地区，你可以尝试科维卡维特混合红酒。这款红酒含有40%的拉德加德葡萄，这是一种具有无限潜力的高山葡萄品种。它的味道芳香、浓郁、多汁，在橡木桶中陈酿一年，并获得了2017年国际葡萄酒大赛的酿酒师挑战金奖。

在传统的中国新年里，无数的中国人被童年的味道所吸引，去了他们的家乡。带上一瓶科维卡维特葡萄酒，在春节期间用各种性价比高的葡萄酒为餐桌增添一种不同的风格。

来源：央视线