2017美团外卖交易额为1710亿，用户数2.5亿，接下来餐饮产业该怎么玩？

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2017年，美团的成交金额为1710亿元，是2016年的2.9倍。用户数量达到2.5亿，合作商户数量超过200万，活跃分销用户数量超过50万，覆盖1300多个城市，每天完成订单1800万个。

这是美团点评网高级副总裁王1月18日在美国外卖行业大会上给出的最新数据。在过去的一年里，外卖食品和饮料的种类显著增加。中国烹饪协会会长姜俊贤表示，2017年，全国餐饮收入超过3.9万亿元，中国外卖市场规模超过3000亿元。由此可见，虽然美团外卖占据了全国的半壁江山，但外卖在空.整体餐饮规模中所占的份额仍大幅增加

姜俊贤认为，“餐饮品牌化发展”、“主要消费者年轻化”、“注重社会责任”是2018年餐饮外卖领域的几大重要趋势。餐饮业应牢牢把握餐饮业“线上线下”一体化发展的红利期。

据国家统计局统计，2017年，中国餐饮市场规模稳步增长，增速保持在两位数水平。2016年，这一数字超过了3.5万亿大关，同比增长11%。预计2017年中国餐饮收入将达到3.9万亿元，未来将保持10%以上的增长速度。

同时，2017年中国网上外卖市场增长率为23%，网上订购用户数量将达到3亿，同比增长18%。规模和用户的增长率与前一年相比有所下降，但仍高于餐饮市场的增长率。

王用“覆盖面广、场景全、品种新、配套强”来概括2017年外卖行业的发展变化。在他看来，外卖的未来发展应该集中在供应、需求和分销上。

供应方:渠道下沉、类别拓展、质量外卖

第一，加强三四线城市的覆盖，进一步疏通渠道。美团外卖业务发展部总经理杨文杰表示，目前，一线城市和四线城市的外卖订单同比增速远高于一线城市和二线城市，已成为外卖发展的重要增长极，餐饮外卖行业的运营应进一步向二线城市倾斜。改善空外卖业务的另一个重要途径是提高服务质量、增加用户消费频率和提高外卖订单的平均价格。

数据显示，美团外卖用户的消费频率和平均价格在最近三年有了显著提高。从城市层面来看，四线城市的外卖订单占40%，同比增长5个百分点。

为了在供应方发挥实力，外卖平台需要进一步加强线下业务覆盖，注重培养三四线城市用户的外卖消费习惯。

第二，加强品类拓展，从单一餐饮品类向整体品类拓展。虽然外卖仍以餐饮为主，但甜品饮料、超市等类别的订单量和配送需求正在快速增长，市场活力和市场空空间将在未来爆发。

第三，发展优质外卖。随着许多知名品牌商家的合作或结算没有拿出平台，品牌话语权进一步增强，订单比例从16年上半年的18%上升到25%，一年内增长7个百分点。

第四，拓展跑腿业务。消费升级使用户需求差异化和个性化。调查显示，跑腿服务的主要使用场景是“忙、急、懒、难”。跑腿业务的流行为丰富即时递送类别提供了空间，这促进了外卖从餐饮到其他类别的转变。

需求方:探索用户消费场景和时间

除了办公室、大学校园、住宅区等外卖的常规消费场景外，我们还将积极探索酒店、商店、医院等新的消费场景。根据数据，酒店订单的比例已经高达8%。随着顾客外带习惯的发展，来自不同地方的旅行者已经成为外带的重要先锋。

从时间上看，2017年非用餐时间的外卖订单比例进一步上升，午餐和晚餐时间的订单比例从76%下降到72%，下降了4个百分点。其中，早餐占5%，上升2分，晚餐占10%，上升2分。美国代表团评论说，未来在非晚餐时间会有更好的商业机会。

在配送方面，通过智能调度系统提高了外卖订单的配送效率。此外，在未来，随着外卖类别的进一步扩大和用户需求的进一步挖掘，外卖的物流将向更多的市内配送和家庭服务转变。

这篇文章是投资界的原创。作者:rica，原文:news.pedaily/201801/426383.shtml

来源：央视线