上市能否助力港餐太兴破解水土不服

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另一个餐饮品牌在香港上市。近日，香港餐饮品牌泰兴集团(港股06811)控股有限公司(以下简称“泰兴集团”)在香港上市，公司以每股3港元的价格发行约2.5亿股。泰兴集团是一个多元化的休闲餐饮集团，旗下包括“泰兴”、“木叉”、“可靠”等多个餐饮品牌。近年来，泰兴集团一直在寻求品牌多元化、时间差异化和品类创新方面的突破。值得注意的是，泰兴集团的主要收入来自香港和澳门的门店，而其主要品牌在内地的日均销售额和日均客户近年来逐渐下降。在业内人士看来，泰兴集团上市后，瞄准消费群体的核心需求，强化品牌与消费者之间的消费粘性，是推动mainland China品牌消费升温的关键。

加快商店布局

加快门店布局成为泰兴集团上市后的亮点。据《京华今日》记者了解，泰兴集团的净资本约为6.947亿港元，其中约44%用于开设新餐厅，计划在2019年、2020年和2021年在mainland China开设11家、12家和13家新餐厅。此外，约11%用于翻新本集团在香港和Mainland China的现有餐厅，约35%用于加强和扩大本集团在香港和Mainland China的食品工厂，约10%用于本集团的一般营运资金。

根据招股说明书，从2016年至2018年，泰兴集团的收入一直在增长，分别为25.13亿港元、27.71亿港元和31.26亿港元，净利润分别为1.97亿港元、2.10亿港元和3.05亿港元。值得注意的是，该公司的主要收入来自香港和澳门的门店。数据显示，香港和澳门在2016财年占收入的73%，在2017财年占75.9%，在2018财年增加到77.7%。内地商店的比例从2016财年的27%下降至2018财年的22.3%。此外，《今日北京商报》记者发现，泰兴集团旗下的泰兴、木叉等主要品牌在内地门店的平均日销售额和平均日顾客数近年来逐渐下降。

对此，《今日北京商报》记者联系泰兴集团，通过电话或电子邮件采访了内地业务发展规划，但在新闻发布前没有得到回复。

探索差异化管理

餐饮业已经成为消费行业的亮点。随着消费者对餐饮需求的逐渐多样化，餐饮品牌开始在产品、类别、场景等诸多方面进行升级和转型。自2008年以来，泰兴集团逐步扩大了品牌组合。目前，它包括9个餐饮品牌，包括泰兴，木叉，可靠，华敏冰厅和东京筑地食堂，包括中餐，越南菜和日本料理。目前，中国共有191家餐馆(184家自营餐馆和7家特许餐馆)，其中126家在香港，63家在内地，1家在澳门，1家在澳门

事实上，泰兴集团也开始向消费领域扩张，增加新的类别和新的场景。北京商报记者今天走访了泰兴集团旗下收入贡献最大的餐饮品牌泰兴餐厅，了解到泰兴餐厅周一至周五7: 45至10: 45提供早餐服务，周六周日8: 30开始。从北京财富购物中心泰兴餐厅可以看出，早餐包含丰富的膳食，包括粥、米粉、三明治、牛奶、奶茶等。不难看出，泰兴酒家希望丰富店铺类别，以多元化的方式满足多样化的消费需求，并获得新的流量红利。此外，泰兴酒家也瞄准了茶叶市场，今年1月在内地门店推出了罐装奶茶，价格为15元/罐。

关于泰兴集团在内地市场的发展，中国食品(港股00506)行业分析师朱表示，泰兴集团在内地业务下滑的主要原因是“水土不服”。上市后，泰兴集团将继续巩固其在港澳的品牌优势。此外，内地饮食业正处于爆炸式增长阶段，内地的行业潜力是显而易见的。企业将借助资本的力量，加大对内地市场产品结构、色调和场景的调整。

解决“水土不服”的问题

中国大陆还有一个庞大的market/きだよきだよ0/in餐饮业。从泰兴集团在mainland China餐饮业务的发展来看，如何最大限度地约束内地消费群体，增强消费者与品牌之间的消费粘性，使品牌功能更加复杂是核心。

2019年1-5月，全国餐饮收入达到15756.61亿元，同比增长9.3%。餐饮规模占社会消费品零售总额的10.9%，与社会消费品零售总额增长的差距扩大到1.2%。1-5月，餐饮市场对社会消费品零售总额增长的贡献率为12.3%，带动社会消费品零售总额增长1个百分点。

中国食品行业分析师朱表示，中国餐饮业的分红让泰兴集团感受到了行业的爆炸性增长。在这种情况下，企业开始加快扩张的步伐，依靠资本市场的力量可以使企业在扩张速度和扩张质量上更加安全。在扩张的同时，更重要的是企业要有落地和实现布局的能力。对于内陆发展来说，解决“水土不服”问题的关键是如何准确定位消费群体的核心需求。

在门店转型升级方面，中国烹饪协会会长姜俊贤今天在接受《北京商报》采访时表示，餐饮业正在向数字化方向发展。如今，主要消费群体以年轻人为主，年轻消费者对年轻化、个性化、智能化餐饮的需求逐渐增加，这也要求企业开始向新型餐饮转型。此外，在数字化的推动下，烹饪技术的科技含量也在上升，分子烹饪和机器人等烹饪技术在餐饮业的出现率也在上升。

来源：央视线