啤酒成餐企下一个逐金利器

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啤酒市场的红利一再凸显，吸引了许多企业进入市场。近日，《京华商报》记者走访尚超，发现烟酒超市里出现了一种名为“望京小啤酒”的瓶装啤酒，价格为7元/瓶。类似的名字不难与北京各地的“望京腰”联系起来。据天空调查，北京显明河科技发展有限公司(以下简称“显明河科技”)和北京奇客矩阵科技孵化器有限公司(以下简称“奇客矩阵科技”)持有“望京小啤酒”的商标信息，这两家公司背后是望京逍遥创始人蔡明。无独有偶，记者还发现海底捞(港股06862)、肯德基和星巴克等餐饮企业都在推出啤酒产品。在业内人士看来，作为一个啤酒销售渠道，餐饮企业自身占据了渠道优势，可以与食品一起包装和营销，并以价格优势和品牌代言逐渐占领消费群体，这使得餐饮企业准备在啤酒市场上占有一席之地。

跨界最爱

随着多业态融合的商业模式逐渐成为主流，啤酒成为跨境餐饮企业的“新宠”。《北京商报》记者今天发现，望京小啤酒目前仅出现在北京部分民营超市，起价1.8万元，尚未大规模上市。据加入望京小啤酒的负责人介绍，公司现有产品有330毫升德国黑麦芽汁、460毫升姜汁啤酒和720毫升姜汁啤酒。与此同时，该负责人强调，望京小啤酒在北京销售，但由于疫情，大多数商店暂时关闭。

据《今日北京商报》记者报道，望京小屁品牌由北京望京逍遥餐饮管理有限公司经营，该公司受北京米氏农业科技有限公司监管..这种啤酒的制造商是德州科达勒集团有限公司，其主要业务范围是生产和销售啤酒(熟啤酒和生啤酒)和碳酸饮料(汽水)。

据介绍，仙明河科技和奇客矩阵科技拥有“望京”的商标信息，而前者的法定代表人蔡是望京逍遥的法定代表人，持有公司99%的股份。同时，蔡明通过咸明河科技持有极客矩阵科技30%的股份，是该公司的最终受益者之一。然而，在今天的《北京商报》上，记者问上述负责人“望京小腰”是否卖“望京小啤酒”，但负责人选择回避。

对此，今日北京商报记者走访了望京的几家小蛮腰店后，很少发现“望京小啤酒”。望京逍遥北苑店经理告诉记者，望京啤酒上市已经一年了，并不是所有的商店都有这种啤酒。如果望京总公司有这款啤酒，北苑店也会在改造升级后推出望京啤酒。

自持通道

据公开信息，海底捞自2017年与工艺品牌艾古鲁合作推出定制工艺啤酒以来，已经推出了自己的啤酒产品，如德国小麦啤酒、蜂蜜桂花啤酒和黑啤。主要销售渠道是海底捞商店，在海底捞应用商城和京东、天猫等电子商务渠道销售。与此同时，重庆德庄火锅去年在店内推出了自己的啤酒产品“德庄工艺啤酒”，星巴克也于2018年在其北京旗舰店推出了工艺啤酒。此外，肯德基、必胜客和其他快餐品牌，以及一些利基餐厅，包括烧烤和日本餐馆，也推出了工艺啤酒的情况。

值得注意的是，啤酒产品让食品企业尝到了“甜头”。根据海底捞2019年年报，海底捞自营啤酒销售额为2.2亿元，占饮料销售额的40.23%。同时，中信证券(港股06066)指出，海底捞2019年啤酒销售额可能达到4.32亿元，而啤酒上市公司兰州黄河2019年的年收入只有4.55亿元。

不难看出，拥有自己流量的餐饮企业已经利用了销售渠道，更不用说星巴克、海底捞等知名餐饮企业了，他们都有品牌代言，积累了庞大的客户群。中国食品(香港股市00506)行业分析师朱今天在接受《京华商报》采访时表示，中国啤酒行业正处于一个量少价高的趋势，个性化定制啤酒和工艺啤酒实现了两位数的增长。餐饮企业引入啤酒产品无非是为了追求利润最大化，从而消除了中层经销商之间的利润分享。同时，餐饮企业通过自己的渠道控制经营，这使得成本、促销和营销更容易控制。

质量难以控制

随着啤酒季的到来，刚刚经历了流行病重组的餐饮企业也试图“赚外快”来补充营业利润。数据显示，4月前10天，中国整个餐饮业的营业额恢复了6-70%，餐饮门店数量恢复了约70%，中国线下门店的消费量恢复了80%以上。然而，作为恢复最快的啤酒行业，它显然已经成为餐饮企业利润增长点的“热点”。同时，业内人士也指出，餐饮一直是啤酒的重要销售渠道，尤其是在烧烤、火锅等商店，啤酒是刚性消费需求，餐饮渠道占啤酒销售的50%-60%。

但是，在啤酒营销专家方刚看来，啤酒产品的布局由餐饮企业决定，可以选择购买微型酿造设备进行自主生产，但成本高，质量稳定性不强；另一方面，你可以选择一家专业的啤酒公司来进行加工和生产，但这种方法仍然需要时间来检验，包括加工厂家的专业水平和啤酒的质量。

同时，与市场上的专业啤酒品牌相比，餐饮企业自营啤酒产品的价格也参差不齐。据《今日北京商报》记者比较，望京小啤酒的价格是6元/瓶，生姜工艺啤酒的价格是15元/瓶。海底捞德国小麦啤酒每瓶12元，桂花啤酒每瓶11元。在专业啤酒品牌中，10元以下的啤酒是大众产品线，而工艺啤酒的价格在19到29元之间。

方刚认为，从价格上看，15元的工艺啤酒处于中间位置，这是合理的，也是一些消费者可以接受的。就产品而言，餐饮企业的啤酒产品布局优于代加工，因此有必要寻找专业的啤酒生产商，并请专业的评价公司进行质量控制。就经营而言，要在保证质量的前提下考虑成本，控制工艺市场和啤酒市场的风向，凭经验做好产品布局。

来源：央视线