长虹再“跨”餐饮业 与外卖平台探线下“自营店”模式

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频繁涉足相关多元化领域的长虹这次将目光投向了餐饮业。

然而，这一次长虹并不想做餐饮，而是推出了智能厨房系统，为广受欢迎的集团餐饮业提供解决方案。

智能厨房系统的引入只是长虹跨境餐饮业务的开始，也可能通过合作等方式引入外卖企业来测试各种盈利模式。

长虹相关负责人透露:“我们也在与这些公司接触，如美国使团和饥饿。”外卖也是集体用餐的重要组成部分。”

据业内人士透露，“在盈利模式上，长虹将尝试先向用户提供厨房机器人产品，然后在智能厨房系统的运行中为食堂用户节约成本，并从中分得一杯羹。与此同时，长虹或外卖平台将打开集体用餐市场。”

外卖平台正在激烈竞争

事实上，外卖平台之间的战争相当激烈。美团和饥饿之间新的零售战争已经全面展开，战争已经从网上蔓延到网下。与此同时，企业开始寻找新的出路。

近日，长虹向外界透露，已与美团、饥饿等公司取得联系，并希望推出集体用餐，引发外界热议。业内人士普遍猜测合作模式将会是什么。

“从外卖平台的商业模式来看，美团外卖大多采用加盟和众包的混合商业模式，有些代理商和一些直销商饿肚子的时候，而百度外卖大多采用代理模式。如果美国集团与长虹合作，可以采取直接模式，双方都可以开设线下门店。”业内分析人士认为:“代理模式极其复杂，双方的合作不会选择这种模式。直接操作将使平台更加可控并保证质量。”

与此同时，外带平台的新来者不断涌现，竞争日益激烈。许多平台开始探索新市场。最近，有报道称滴滴也将进入外卖市场，与美团和饥饿展开激烈竞争。网上外卖企业也在加快线下布局，扩大一些子行业，并把重点放在仍处于起步阶段的网上团体餐市场。

“智能厨房系统的推出对国外销售平台来说是一个机遇。他们可以使用智能厨房系统进行线下开发，探索‘直营店’模式，并在潜力巨大的集体用餐市场中冲刺。”据业内人士称。

“近年来，中国团体餐行业的整体发展不如外卖行业那么迅猛。与此同时，它面临着食品安全等问题，它还没有形成规模和品牌，但它是一个大“蛋糕”，这为新品牌进入提供了机会。如果引入智能厨房系统，美团和饥饿将开启外卖行业的智能模式，提高消费者服务的智能性和便利性。然而，这种合作前景的关键取决于该行业是否有高门槛。”中国食品(香港股市00506)行业分析师朱表示。

外卖平台，制造商控股集团开发

企业团体餐一直是餐饮外卖的一个大市场，各种外卖企业对其垂涎已久。

一些餐饮专家认为，美团、饥饿等外卖平台也有意与长虹合作，共同完成集团餐饮市场的拓展和布局。

根据中国烹饪协会此前发布的《50大团体餐企业分析报告》，近年来，中国团体餐形式发展迅速，占餐饮业的30%。

据数据显示，就市场份额而言，企业和学校是目前团膳市场的主要客户群体，约占市场份额的80%，而国家机关、事业单位、医院、大型活动等项目的总量仅占20%。

长虹董事长赵勇透露，国内团膳市场已达到9500亿元，年均增长率超过20%。其中，企业食堂和学校食堂是两大市场，分别占34.9%和35.5%。

中国中央厨房联盟副秘书长袁超指出，集体用餐市场巨大。除了学校、企事业单位的食堂外，大型活动、会议餐和集体送餐也是集体用餐的重要组成部分，也是长虹智能厨房系统的市场。

“虽然团膳市场潜力巨大，但团膳行业仍存在四大痛点:成本高、口味差、品牌弱、食品安全问题多。”朱认为。

目前，中国餐饮业已经进入低利润时代。管理费、人工成本等。不断上涨，蚕食着企业的微薄利润。劳动力成本高、品味差、消费者难以安心等因素使得团体餐市场喜忧参半，整体声誉非常一般。

与此同时，团体餐行业竞争激烈，缺乏品牌。餐饮品牌很难实现大规模的工厂集体用餐。然而，由于高成本和小规模的集体用餐，消费者的利润不能太高，物流和仓储的铺设也很困难。

“外卖平台和餐饮企业之前已经尝试过合作和互补，外卖平台和长虹的再次合作是对盈利模式的又一次考验。互联网和智能可以在一定程度上解决外卖平台和餐饮业务的痛点:智能可以解决供应链问题，互联网可以解决劳动力、前台和厨房管理问题。集团餐饮供应链的智能化可以增加收入，降低成本，提高管理效率。”据业内人士称。

食品安全问题的频繁发生也是集体用餐行业的一大痛点。长期以来，餐饮业的食品生产、食品配送、食品加工等环节自成体系，在一定程度上导致运营效率低下，食品安全得不到保障。

数据显示，长虹智能厨房系统通过数据将消费者、厨房机器人、供需交易平台等系统和设备连接起来，供需交易平台完成了食品仓储、食品追溯和供应的流程。该系统可显著降低团体餐的整体运营成本，更好地控制质量。

赵勇说，根据绵阳地区500人食堂三年的就餐情况，食堂的系统成本降低了30.46%。他透露，长虹已在绵阳市建立了一个清洁蔬菜中心，可运送数千人。接下来，长虹将在成都等地建立一个清洁蔬菜中心。

“以彩电为代表的客厅市场严重饱和，增速缓慢，而越来越受到关注的厨房市场，增速非常高。长虹在客厅产业的基础上拓展了商用厨房市场，并希望建立智能厨房供应链管理，这是一种多维度的拓展收入的尝试。长虹智能厨房系统实现了人、设备、信息的互联互通，是长虹进入物联网的典型业务，这可能为长虹的业绩开辟新的空增长空间。”工业经济观察家梁认为。

来源：央视线