网红章丘铁锅失宠记：红不过一年 部分家庭作坊囤积

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因纪录片《舌尖上的中国3》而走红的章丘铁锅，年初创造了“洛阳纸贵，章丘无锅”的神话，却没能打破“红只一年”的魔咒，突然“失宠”，遭遇“滑铁卢”。

最近，“送凉歌”和“滞销品”的歌声又让章丘铁锅成了热门词汇。与春节期间“万人空巷”和“一壶难求”的盛大场面不同，这次“爆棚”是由于“假货泛滥”和“口碑滑坡”。

7月7日，记者采访了章丘铁锅“同生勇”、“镇三环”品牌领军人物刘。他说，目前，工厂的工匠人数已经从年初的40多人增加到1450人，产品始终供不应求。"品牌花盆的销量没有下降，销售也没有放缓."只有一些家庭作坊式的制罐点在囤积，因为他们只知道打铁的技巧，不擅长操作和销售。

“同胜用”和“镇三环”品牌店被迫发布“说服”声明，以确保质量，并不再接受订单。刘说，在暂停期间，网上销售的大部分产品都不是真正手工制作的章丘铁锅。

记者在网上购物平台上搜索“章丘铁锅”，发现很多商店都有“手制”、“无涂层”、“不粘锅”等卖点，价格从70-80元(人民币，下同)到数百元不等。然而，最畅销的商店位于临沂、北京、金华、广州等地，而不是章丘和济南。

“几十万年来，铁锅默默地忍受着人类的烟火，从来没有人注意过它。突然它是红色的，有更多的正确和错误。”刘告诉记者，假冒伪劣商品四处蔓延，砸碎了章丘铁锅的招牌。越来越“肆无忌惮”的山寨锅让刘、等品牌运营商非常担心。为此，“同升勇”和“镇三环”在5月中旬推出了不同类型的铁锅，让消费者了解真品，辨别假货。

手工打造的章丘铁锅上可以看到锤痕，但锤坑不能碰。"勺子的底部是亮白色的."。刘介绍说，市场上的仿制品都是用机器在锅底印上图案，俗称“印花锅”，用手可以很好的触摸到锤坑。

山东省省级非物质文化遗产章丘铁匠的继承人牛启胜也说，世界上没有两片完全相同的叶子，也没有两个完全相同的手工铁锅。机器锅通过热板滚线，锤击痕迹完全相同。密度比手动锅低得多，烹饪效果也差。“章丘铁锅之所以能让消费者爱上它，是因为它的工艺精湛，质量上乘。”

牛启生家的铁锅至今还没有在网上出售。他们是通过电话和门到门预订的。目前，订单已经下到今年年底。虽然消费者对铁锅的需求很大，但老铁匠始终坚持使用古老的锻造技术，继承章丘铁匠文化，保持章丘铁锅招牌的优良品质，每人每天锻造两个铁锅。

“双牛铁锅”品牌负责人牛在接受采访时说，章丘铁锅一夜成名，当地村民争相加入打铁行列，以增加收入。然而，由于环保、质量等问题，在政府部门的监管下，不合格的家庭作坊相继被关闭。"只有坚持常规手工制作，精益求精，我们才能在市场上站稳脚跟。"

山东大学新闻与传播学院教授刘月潭认为，章丘铁锅属于非物质文化遗产品牌，是工匠精神的代表。纯手工锻造的技术很难实现大规模开发，如果只追求利益，很容易失去质量。

刘月潭建议，在品牌管理方面，企业应采用差异化的理念和模式，充分利用现有的新媒体平台，传播真实内容，巩固传统技能，保留传承的根基。在市场监管层面，地方政府应严格查处和取缔假冒伪劣产品，恢复非传统品牌的声誉，重建其知名度和美誉度。

来源：央视线